รวมสูตร แจ่วฮ้อน เมนูเด็ดลำดับที่ 16

• ทำน้ำซุปแจ่วฮ้อนจิ้มจุ่ม ต้มน้ำเปล่าในหม้อ ใส่ข่ากับตะไคร้ลงไป ​ต้มจนเดือด ปรุงรสตามชอบ ​
• ใส่ใบมะกรูด พริก​ทุบ ​ใบโหระพา และผักชีฝรั่งลงไป รอเดือดสักครู่ ปิดไฟ​ เตรียมไว้​
• ถ้าหากต้องการความเข้มข้นให้ใส่เลือดหมู หรือเลือดวัวใส่ลงไปเหมือนก๋วยเตี๋ยวน้ำตก คนให้ทั่ว จนเลือดสุก
• หมักเนื้อ ใส่เนื้อหมู​ เนื้อวัว เนื้อไก่ลง​อ่างผสม ​ตามด้วยเ​ครื่องปรุง​ทั้งหมด คลุกเคล้าจนเข้ากัน นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที​ เตรียมไว้
• เคล็ดลับ : การหั่นเนื้อวัว ให้หั่นตามลายเนื้อวัว อย่าหั่นขวางลาย เพราะจะทำให้เนื้อเหนียวเกินไป แต่ถ้าหั่นตามลายเนื้อหัว จะไม่เหนียว และนุ่มกำลังดี
• ทำน้ำจิ้มแจ่ว ผสมพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา คนให้ละลายเข้าด้วยกัน ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ ใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และงาขาวคั่ว ​พร้อมเสิร์ฟ​

ที่มา: sgethai [4]