รวมสูตร แกงส้มมะรุม เมนูเด็ดลำดับที่ 62

• นำมะรุมมาปอกเปลือกออกให้หมดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ความยาวประมาณ 10 เซนติเมตร หากใช้มะรุมอ่อนเราไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกก็ได้ ถ้าหากว่าฝักมะรุมแก่เกินไป ให้เราทำการผ่ามะรุมที่หั่นออก แล้วใช้ช้อนขูดเอาแต่เนื้อข้างในมาทำอาหารแทน จากนั้นก็ล้างน้ำให้สะอาด
• นำพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง เกลือ ใส่ลงไปในครกโขลกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี จากนั้นจึงใส่ปลาร้าสับลงไปโขลกให้เข้ากันอีกหนึ่งรอบ พักเอาไว้ก่อน
• ตั้งหม้อเติมน้ำสะอาดลงไปจากนั้นจึงใส่น้ำพริกที่เตรียมเอาไว้ ปิดฝาหม้อทิ้งให้น้ำเดือดสักครู่จึงนำมะรุมใส่ลงไปก่อน
• เมื่อมะรุมสุกเปื่อยดีแล้วจึงใส่ปลานิลลงไปคนให้ปลานิลจมลงไปในน้ำเดือดเพื่อกำจัดกลิ่นคาวของปลา เมื่อปลาใกล้สุกแล้วจึงใส่น้ำมะขามเปียก ชิมรสแล้วปรุงได้ตามใจชอบ ใกล้จะปิดไฟให้ใส่มะเขือเทศสีดาลงไปบ่มในน้ำร้อนแล้วจึงปิดไฟแล้วยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

ที่มา: สูตรเด็ด แกงส้มมะรุมใส่ปลานิล [5]