แหล่งรวมเกมส์ชั้นนำ สล็อต คาสิโน บาคาร่า พร้อมระบบล้ำทันสมัย รวดเร็วทันใจ

รวมสูตร แกงส้มปลาช่อน เมนูเด็ดลำดับที่ 37

รวมสูตร แกงส้มปลาช่อน อาหารไทยรสจัดจ้าน ที่ได้รับความนิยมทั่วทุกภาคของประเทศ ความโดดเด่นอยู่ที่น้ำแกงรสเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม จากน้ำมะขามเปียก และพริกแกงส้ม พร้อมเนื้อปลาช่อนนุ่มๆ เมนูนี้มีคะแนนความง่ายในการทำอยู่ที่ 3 คะแนน

รวมสูตร แกงส้มปลาช่อน มีวิธีทำหลากหลายสูตร ดังนี้

รวมสูตร แกงส้มปลาช่อน เป็นเมนูอาหารไทยรสจัดจ้านที่มีความเปรี้ยว เผ็ด และหวาน ซึ่งจะใช้ปลาช่อนเป็นวัตถุดิบหลัก ในการทำซุปเข้มข้น ที่ได้รสชาติจากน้ำพริกแกงส้ม ที่มีความหอมกลมกล่อม โดยเนื้อหาต่อไปนี้ได้เรา รวมสูตรการทำแกงส้มปลาช่อน จากแหล่งต่างๆ มาบอกต่อ ดังนี้

1. cooking.kapook

รวมสูตรแกงส้มปลาช่อน จาก เว็บไซต์ cooking.kapook ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

ส่วนผสม ปลาช่อนแป๊ะซะ

ปลาช่อน 1 ตัว
น้ำพริกแกงส้ม 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
กระชาย 2 ชิ้น
น้ำซุป 4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1+1/4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2+1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
ผักกระเฉด หั่นท่อน
ผักสดอื่น ๆ ตามชอบ เช่น ผักกระเฉด ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน ดอกแค เป็นต้น
น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา)

วิธีทำปลาช่อนแป๊ะซะ

ทำความสะอาดปลา ขอดเกล็ด และควักไส้ออก ล้างให้สะอาดอีกครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
โขลกหรือตำน้ำพริกแกงส้มกับกระชายจนละเอียด พักไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่ปลาลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน นำปลาทอดวางใส่หม้อไฟแป๊ะซะ พักไว้
ตั้งหม้อใส่น้ำซุป ใช้ไฟร้อนปานกลาง พอเดือดตักน้ำซุปขึ้นมาเล็กน้อยนำไปละลายน้ำพริกแกงส้ม แล้วเทส่วนผสมน้ำพริกแกงส้มลงไปในหม้อ ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก
พอเดือดอีกครั้งก็ใส่ผักลงไป คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีกสักพักจนผักสุก ปิดไฟ ตักราดลงบนปลาทอดที่เตรียมไว้

ที่มา: cooking.kapook [1]

2. sanook

รวมสูตรแกงส้มปลาช่อน จาก เว็บไซต์ sanook ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

ส่วนผสมแกงส้มปลาช่อนใส่ผักกระเฉด

ปลาช่อนขนาดกลาง 1 ตัว
ยอดผักกระเฉด 2 ถ้วยตวง
มะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง

เครื่องผสมน้ำพริกแกงส้มปลาช่อนผักกระเฉด

พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด
หัวหอมแดง 4 หัว
หัวกระเทียม 2 หัว
รากกระชาย 5 ราก
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีการทำน้ำพริกแกงส้ม

พริกชี้ฟ้าแห้งผ่าแกะเม็ดออกแช่น้ำให้นิ่ม แล้วบีบน้ำออกให้แห้งพักไว้
หัวหอมแดงปอกเปลือก แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
หัวกระเทียมปอกเปลือก แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด พักไว้
รากกระชายล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำไปหั่นหยาบพักไว้
นำพริกชี้ฟ้า และเกลือป่นใส่ลงในครกโขลกให้ละเอียด ตามด้วยกระชาย หัวหอมแดง กระเทียม และกะปิโขลกทุกย่างรวมกันให้ละเอียดแล้วพักไว้

ขั้นตอนการทำและวิธีการแกงส้มปลาช่อนผักกระเฉด

นำยอดผักกระเฉดมาเด็ดเป็นท่อนสั้นๆ เอาเฉพาะส่วนที่อ่อน ๆ แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาดพักไว้
มะขามเปียกนำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วแช่น้ำทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นนำมาคั้นเอาแต่น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
นำปลาช่อนมาขอดเกล็ดให้สะอาด โดยตัดครีบและหางทิ้ง ผ่าท้องควักไส้ออก แล้วล้างน้ำให้หมดเมือกโดยน้ำเกลือ หรือน้ำผสมน้ำส้มสายชู เมื่อล้างปลาจนสะอาดแล้วให้หั่นเป็นแว่นๆ สำหรับส่วนหัวปลาให้ผ่าครึ่งพักไว้
นำน้ำ 4 ถ้วยตวงใส่หม้อขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำเดือดให้แบ่งปลาช่อนมาต้ม 2 ชิ้น พอปลาสุกให้ตักขึ้น แล้วแกะเนื้อปลาใส่ครกโขลกรวมกับน้ำพริกแกงจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ตักน้ำพริกแกงที่โขลกจนละเอียดดีแล้วใส่ในหม้อน้ำเดือดคนให้ละลาย
พอน้ำแกงเดือดให้นำปลาช่อนที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อน้ำแกง
พอเนื้อปลาช่อนสุกให้ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาล ชิมรสชาติตามชอบเป็นอันเสร็จ
นำยอดผักกระเฉดใส่ในถ้วยแกง ตามด้วยตักชิ้นปลาและน้ำแกงที่กำลังเดือดใส่ในถ้วยแกงพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ได้ทันที

ที่มา: sanook [2]

3. knorr

รวมสูตรแกงส้มปลาช่อน จาก เว็บไซต์ knorr ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

วัตถุดิบ

น้ำ 3 ถ้วย (480 กรัม)
คนอร์ซุปรสไก่ก้อน 1 ก้อน
พริกแกงส้ม ½ ถ้วย (80 กรัม)
เนื้อปลาช่อนแล่เอาแต่เนื้อ 300 กรัม
มะเขือส้ม 5 ลูก (50 กรัม)
น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย (120 กรัม)
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
ผักกูดเด็ดใบอ่อนและยอด 3 ถ้วย (75 กรัม)
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดออก
แช่น้ำจนนุ่ม 6 เม็ด (20 กรัม)
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)
กระเทียมไทยกลีบใหญ่ 4 กลีบ (22 กรัม)
หอมแดงซอย ¼ ถ้วย (24 กรัม)
กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ (21 กรัม)
กะปิ 1 ช้อนชา (6 กรัม)
เนื้อปลาช่อนต้มสุกแกะเอาแต่เนื้อ 60 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร

ทำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกแห้งให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดงและกระชาย โขลกต่อให้ส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่กะปิและเนื้อปลาช่อน ลงโขลกต่อเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือดใส่คนอร์ซุปรสไก่ก้อน พริกแกงที่โขลกคนให้ทั่ว พอเดือดใส่ปลาช่อนและมะเขือส้ม ระหว่างนั้นอย่าคน ต้มจนเนื้อปลาสุกและมะเขือเทศสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว พอเดือดอีกครั้ง ใส่ผักกูดที่เตรียมไว้ กดผักกูดให้จมน้ำ รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกออกจากเตา
ตักแกงส้มผักกูดปลาช่อนใส่ชาม เสิร์ฟ

ที่มา: knorr [3]

4. openrice

รวมสูตรแกงส้มปลาช่อน จาก เว็บไซต์ openrice ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

ส่วนผสมและสัดส่วน

(สำหรับพริกแกง)

พริกแห้งเม็ดกลาง 5 เม็ด
หัวหอมแดง 10 หัว
กระเทียมปอกเปลือก 1 หัว
กะปิ 1 ช้อนชา
กระชายขูดเปลือกออก 3 แง่ง
เนื้อปลา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ถ้าใส่น้ำแกงจะข้นขึ้นอะค่ะ) ½ ตัว

(สำหรับแกงส้ม)

พริกแกง 1/2 ถ้วยตวง
ปลาช่อนทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มไว้ต่างหาก 1 ตัว
ผักบุ้ง 1 กำ

เครื่องปรุง

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย

วิธีปรุง

(พริกแกงส้ม)

ให้เอาพริกแช่น้ำให้นิ่มเสียก่อน พอพริกนิ่มแล้วให้เอาขึ้นบีบน้ำออก จากนั้นโขลกให้ละเอียดใส่เกลือลงไปด้วยนิดหน่อย
ใส่หอมแดง กระเทียม กระชายลงไปโขลกให้เข้ากัน จากนั้นใส่กะปิลงไป
ถ้าต้องการให้น้ำแกงที่ได้ข้นก็ใส่เนื้อปลาลงไปด้วย

(แกงส้ม)

ต้มน้ำจนเดือดใส่พริกแกงส้มลงไปคนให้ละลายดีจากนั้น เติมเครื่องปรุงรส โดยน้ำมะขามเปียกเราอาจใส่เพียงครึ่งเดียวก่อนนะคะ แล้วถ้าใส่เครื่องปรุงทั้งหมดแล้วยังรู้สึกว่าขาดเปรี้ยวค่อยใส่เพิ่มค่ะ
พอน้ำแกงเดือดอีกครั้งก็ใส่ปลาที่ต้มสุกไว้แล้วลงไป ตามด้วยผักบุ้ง รอจนผักสุกปิดไฟ เตรียมตักข้าวสวยร้อนรอไว้ได้เลย

ที่มา: openrice [4]

5. wongnai

รวมสูตรแกงส้มปลาช่อน จาก เว็บไซต์ wongnai ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

ส่วนผสม

สำหรับ 5-6 ท่าน

ปลาช่อน 1 ตัว 1 กก.
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1ทัพพีครึ่ง
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/3 หม้อ
น้ำพริกแกงส้ม 3 ช้อนโต๊ะ
ดอกแค 20 ชิ้น
กะหล่ำปลี 1 หัว

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 8 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 40 นาที

ใส่น้ำเปล่า ต้มน้ำให้ร้อน แล้วใส่น้ำพริกแกงส้มลงในหม้อ
หั่นปลาช่อนเป็นชิ้นๆ
บีบมะขามเปียกให้ได้ น้ำมะขามเปียกเทใส่ลงในหม้อ
ตามด้วยใส่ปลาช่อนลงไปในหม้อ แล้วใส่กะปิ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย ใช้ไฟกลาง
ใส่ดอกแค และกะหล่ำปลีลงในหม้อ

ที่มา: wongnai [5]

สรุป รวมสูตร แกงส้มปลาช่อน

รวมสูตร แกงส้มปลาช่อน เป็นเมนูที่ต้องเริ่มจากการเตรียมเครื่องแกง และปลาช่อนที่สดใหม่ จากนั้นนำมาปรุงรสให้ได้รสเปรี้ยว เผ็ด และเค็มตามต้องการ เมนูนี้มีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน แต่ต้องระวังในการปรับรสให้เหมาะสม ถือว่าเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายในระดับปานกลาง