รวมสูตร แกงรัญจวน เมนูเด็ดลำดับที่ 54

• ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลางให้พอเดือด ใส่คนอร์ซุปรสเนื้อก้อน คนให้เข้ากัน หรี่เป็นไฟอ่อน ใส่เนื้อวัวลงไปเคี่ยว 1 ชั่วโมง หมั่นช้อนฟองทิ้งให้น้ำซุปใส
• ระหว่างเคี่ยวเนื้อ ให้ทำน้ำพริกกะปิ โดยโขลกกระเทียมและพริกขี้หนูให้ละเอียด ใส่กะปิ น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำต้มเนื้อ ให้เข้ากัน ใส่มะเขือพวง บุบเล็กน้อยคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
• พอเคี่ยวเนื้อครบเวลาเสร็จ ใส่ตะไคร้ซอย ใบมะกรูด พอเดือดอีกครั้งใส่เห็ดไมตาเกะ หอมแดง น้ำพริกกะปิ น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว และใบโหระพาคนให้เข้ากัน
• ตักแกงรัญจวนใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูบุบและยอดโหระพา เสิร์ฟ

ที่มา: แกงรัญจวนเนื้อ [6]