รวมสูตร แกงผักกูด เมนูเด็ดลำดับที่ 75

รวมสูตร แกงผักกูด เมนูพื้นบ้านที่มีรสชาติกลมกล่อมและหอมเครื่องแกง นิยมใช้ผักกูดสดที่มีรสชาติหวานกรอบ ผสมผสานกับน้ำแกงรสจัดจ้าน ที่มีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก รวมถึงวัตถุดิบหลัก ก็สามารถหาได้ง่าย โดยเมนูนี้มีคะแนนความง่ายในการทำอยู่ที่ 4 คะแนน

• นำปลานิลมาขอดเกล็ดเอาพุงออก ทำความสะอาดล้างเอาเมือกและเลือดปลาออกให้หมด หลังจากนั้นให้หั่นปลานิลเป็นชิ้น ที่บ้านผู้เขียนจะใส่น้ำมะกรูดลงไปคลุกกับเนื้อปลาที่หั่นไว้เลย เพราะจะได้ลดกลิ่นคาวของปลาลงด้วย
• นำพริก เกลือ กระเทียม หอมแดงและขมิ้นใส่ลงไปในครก โขลกให้ละเอียดเข้ากันดี จากนั้นจึงเติมปลาร้าสับลงไป โขลกให้เข้ากันอีกที
• ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด จากนั้นจึงใส่น้ำพริกที่โขลกเสร็จแล้วลงไป ปิดฝาหม้อทิ้งไว้สักครู่ให้น้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดได้สักพักจึงใส่ผักกูดลงไปก่อน ใช้ทัพพีกดให้ผักกูดจมลงในน้ำแกง ปิดฝาหม้อทิ้งไว้สักครู่ เมื่อผักสุกแล้วจึงใส่ปลานิลลงไปคนให้ปลาอยู่ข้างล่าง ใส่มะเขือเทศปิดฝาหม้อทิ้งไว้สักครู่ เมื่อปลาสุกแล้วจึงปิดไฟแล้วยกลงจากเตา บีบน้ำมะกรูดลงไปทีหลัง ความหอมของผิวมะกรูดที่ผสมลงไปในน้ำแกง หอมตลบอบอวลไปทั่วบ้าน เสร็จเรียบร้อยตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้แล้วค่ะ

ที่มา: สูตรเด็ดอาหารเหนือ : แกงส้มผักกูดใส่ปลานิล [5]