รวมสูตร ยำหอยแครง เมนูเด็ดลำดับที่ 92

STEP 1 : ลวกหอย

• นำหม้อใส่น้ำขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ น้ำส้มสายชูจะช่วยให้หอยนั้นกรอบมากยิ่งขึ้น
• ใส่หอยแครงลงไปในน้ำร้อน จากนั้นคนให้หอยแครงโดนน้ำแล้วจับเวลา 1 นาที เพราะหอยแครงของเรามีขนาดใหญ่ เมื่อครบเวลาแล้วตักหอยแครงออกจากน้ำร้อน และนำมาแช่น้ำเย็นเพื่อให้น้ำเย็นช่วยทำให้หอยแครงไม่สุกต่อค่ะ
• นำหอยแครงมาแกะเปลือกออกแล้วพักไว้เตรียมนำไปคลุกเคล้าน้ำยำค่ะ

STEP 2 : ซอยผัก + คลุกเคล้า

• ซอยตะไคร้ พริกแดงจินดา และหอมแดง และพักไว้เตรียมนำไปใส่ในน้ำยำ
• นำน้ำตาลทรายใส่ลงในชามผสม ตามด้วยน้ำปลา ซอสพริก และน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติได้ตามชอบค่ะ จากนั้นใส่ตะไคร้ซอย พริกแดงจินดาซอย และหอมแดงซอยคนให้เข้ากัน
• ใส่หอยแครงลวกที่แกะเปลือกเอาไว้ลงในน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วโรยใบสะระแหน่ลงไป 

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• ตักยำหอยแครงใส่ลงในจานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ เท่านี้ก็พร้อมแซ่บพร้อมนัวกันแล้วค่ะ

ที่มา: วิธีทำ “ยำหอยแครง” เมนูหอยรสเด็ด! สูตรยำน้ำใสแซ่บยิ่งกว่าใคร! [1]