รวมสูตร น้ำพริกอ่อง เมนูเด็ดลำดับที่ 52

เตรียมพริกแกง โดยเริ่มจากโขลกพริก หอมแดง กระเทียมให้ละเอียด ใส่กะปิลงไป โขลกอีกครั้งอย่างเบามือ

• สำหรับวิธีทำน้ำพริกอ่อง น้ำพริกที่เต็มไปด้วยรสชาติของความเปรี้ยว เค็ม มีความเผ็ดเล็กน้อย และมีรสชาติที่หอม หวาน ชวนน่ารับประทาน วันนี้จะพาทุกคนไปทำน้ำพริกอ่อง เมนูที่ทุกคนสามารถทำตามที่บ้านกันได้ง่าย ๆ 
• ขั้นตอนแรกของการทำน้ำพริกอ่อง ให้นำมะเขือเทศสีดามาล้างให้สะอาด จากนั้นนำพริกแห้งที่ได้แช่น้ำไว้ มากรองในกระชอนกรอง แล้วใช้สองมือบีบคั้นน้ำในพริกออกให้หมด เมื่อเรียบร้อยแล้วจึงนำมาใส่ครกหิน 
• วิธีทำน้ำพริกอ่องในขั้นตอนถัดมา ให้ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย แล้วโขลกพริกให้ละเอียด ตามด้วยกระเทียม หอมแดง กะปิ จากนั้น โขลกทุกอย่างเข้าด้วยกัน และให้ทำการโขลกไปเรื่อย ๆ จนกว่าทุกอย่างจะผสมเข้าด้วยกันดี เสร็จแล้วให้ตักพักไว้ในถ้วยที่เราได้เตรียมเอาไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง นำเครื่องแกงลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม

• สำหรับวิธีการทำน้ำพริกอ่องในขั้นตอนนี้ ให้เริ่มตั้งกระทะด้วยไฟกลาง จากนั้นเทน้ำมันพืชใส่ลงไปเพียงเล็กน้อย แล้วใส่เครื่องแกงหรือพริกแกงที่ได้โขลกไปตั้งแต่ตอนต้น เอาลงไปผัดในกระทะ ผัดเรื่อย ๆ ให้เข้ากันดีจนพริกแกงในกระทะเริ่มส่งกลิ่นหอมฉุย จากนั้นให้ตั้งกระทะไว้จนเดือด

ใส่หมูบดและมะเขือเทศสีดา ลงไปผัดจนหมูสุก ใส่เต้าหู้ลงไปผัดต่อจนเข้ากัน

• เมื่อพริกแกงในกระทะเดือดจนได้ที่แล้ว ใส่หมูสันนอกสับตามลงไปต่อทันที ให้บี้ และผัดเนื้อหมูสับไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อหมูจะสุกโดยทั่วกัน สักพักให้ใส่มะเขือเทศท้อ มะเขือเทศสีดา และเต้าหู้ขาวที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วลงไปในกระทะร้อนจัด ผัดส่วนผสมทุกอย่างในกระทะให้เข้ากันดี เพื่อให้ น้ำพริกอ่องของเราออกมามีรสชาติดีที่สุด ผัดเรื่อย ๆ ให้หมู มะเขือเทศ และเต้าหู้สุกนิ่มไปพร้อม ๆ กัน ในระหว่างที่ทำการผัด หากน้ำในกระทะเริ่มแห้งให้เติมน้ำสะอาด ใส่ลงไปเพียงเล็กน้อย และผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกรอบ 

ปรุงรสด้วย รสดี รสหมู และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรส โรยต้นหอม ปิดไฟ

• และเพื่อเป็นการเพิ่มรสชาติให้กับเมนูน้ำพริกอ่องให้มีความกลมกล่อมมากขึ้น ให้ปรุงรสด้วยผงปรุงรส รสดี รสหมู จากนั้นตามด้วยน้ำตาลทราย แล้วคนเครื่องปรุงทุกอย่างในกระทะให้เข้ากันดีอีกครั้ง เมื่อเสร็จแล้วให้ตั้งกระทะไว้ รอจนน้ำงวด จากนั้นเตรียมปิดเตา พร้อมที่จะจัดเสิร์ฟในลำดับต่อไป

จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง และผักเครื่องเคียง

• จัดเสิร์ฟเมนูน้ำพริกอ่องพร้อมข้าวกล้องร้อน ๆ วางคู่กับผักเครื่องเคียงต่าง ๆ ทั้งผักสด และผักลวก เช่น แครอท บรอกโคลี มะเขือไข่เต่า และข้าวโพดอ่อน บอกได้คำเดียวเลยว่าไม่ควรพลาดเมนูสูตรน้ำพริกอ่องมื้อนี้เป็นอย่างยิ่ง

ที่มา: สูตรและวิธีทำน้ำพริกอ่อง จัดเป็นเซ็ต [5]