รวมสูตร น้ำพริกปลาทู เมนูเด็ดลำดับที่ 50

ใครไม่ชอบความหอมของปลาร้า ขอนำเสนอน้ำพริกปลาทู สูตรไม่ใส่ปลาร้า จะใช้ปลาทูนึ่งหรือย่างก็ได้ โขลกกับเครื่องสมุนไพรพอละเอียด ปรุงรสเผ็ดตามชอบ

ส่วนผสม น้ำพริกปลาทู

• ปลาทูย่าง หรือนึ่ง 1 ตัว
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงหั่นบาง 2 หัว
• พริกขี้หนูแดงซอย 5-10 เม็ด (เพิ่ม-ลดตามชอบ)
• น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผักสด หรือผักลวกสุก

วิธีทำน้ำพริกปลาทู

• แกะปลาทูย่างเอาแต่เนื้อ เตรียมไว้
• นำกระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียม หอมแดง และพริกขี้หนูลงคั่วจนไหม้เล็กน้อย ตักใส่ครก ใส่เนื้อปลาทูที่แกะไว้ โขลกพอหยาบ เติมน้ำต้มสุก
• ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ โขลกผสมให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสดหรือผักลวกตามชอบ

• นำปลาทูไปย่าง แกะเอาเฉพาะเนื้อ แล้วนำมายีเอาก้างปลาออกจนหมด เตรียมไว้
• นำกะปิวางบนใบตอง แผ่เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนำไปปิ้งจนหอม เตรียมไว้
• นำตะไคร้ซอยไปคั่วในกระทะพอหอม เตรียมไว้
• ย่างหอมแดง พริกแดง และกระเทียมพอหอม เตรียมไว้
• โขลกเนื้อปลาทูย่าง กะปิย่าง ตะไคร้คั่ว หอมแดงย่าง พริกแดงย่าง และกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด
• ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงคั่วจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
• ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบ

ที่มา: แจกสูตร น้ำพริกปลาทู รสแซ่บ จิ้มเพลิน อร่อยเลิศไม่แพ้ใคร [5]