แหล่งรวมเกมส์ชั้นนำ สล็อต คาสิโน บาคาร่า พร้อมระบบล้ำทันสมัย รวดเร็วทันใจ

รวมสูตร ทอดมันปลากราย เมนูเด็ดลำดับที่ 80

Ye Jin
27 มี.ค. 25
17:10
67 views

รวมสูตร ทอดมันปลากราย เมนูอาหารไทยที่มีรสชาติอร่อย และเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม จากเนื้อปลากรายแท้ๆ ผสมกับเครื่องแกงเผ็ด และใบมะกรูดเพิ่มความหอม เมื่อนำไปทอดจนสุกเหลือง จะได้รสชาติที่เผ็ดร้อนกำลังดี โดยเมนูนี้มีคะแนนความง่ายในการทำอยู่ที่ 3 คะแนน

รวมสูตร ทอดมันปลากราย มีวิธีทำหลากหลายสูตร ดังนี้

รวมสูตร ทอดมันปลากราย เป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อม และเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม จากเนื้อปลากรายแท้ๆ ผสมกับพริกแกง และสมุนไพรไทย ให้กลิ่นหอมชวนน่าทาน โดยเนื้อหาต่อไปนี้ได้เรา รวมสูตรการทำทอดมันปลากราย จากแหล่งต่างๆ มาบอกต่อ ดังนี้

1. wongnai

รวมสูตร ทอดมันปลากราย จาก เว็บไซต์ wongnai ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

วัตถุดิบ

เนื้อปลากราย 500 กรัม
พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
ถั่วฝักยาวซอย 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช สำหรับทอด 1 ลิตร
น้ำจิ้มไก่ สำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำทอดมันปลากราย

STEP 1 : ทำทอดมัน

นำเนื้อปลากรายใส่ชามผสม ตามด้วยไข่ไก่ พริกแกง ใบมะกรูด ถั่วฝักยาวซอย น้ำตาลทราย และน้ำปลา คนให้เข้ากัน
ปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดตามชอบ และกดให้แบน ความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร

STEP 2 : ทอด

นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชสำหรับทอดลงไป และรอจนร้อน
นำทอดมันปลากรายลงไปทอดจนสุก และตักขึ้นพักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำมัน

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

นำทอดมันปลากรายจัดใส่จาน และเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่

ที่มา: วิธีทำ “ทอดมันปลากราย” เมนูทอด เนื้อปลาแน่น ๆ ทำกินง่าย ทำขายรวย! [1]

2. inmu.mahidol

รวมสูตรทอดมันปลากราย จาก เว็บไซต์ inmu.mahidol ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

ส่วนผสม

เนื้อปลากรายขูด 2 ถ้วยตวง
น้ำเกลือสำหรับนวดปลา 1/4 ถ้วยตวง
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ถั่วพูซอย 1 ถ้วยตวง
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม:พริกแกง

พริกแห้ง ½ ถ้วยตวง
พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา
เกลือป่น ½ ช้อนชา
ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วยตวง
ข่าซอย 1 ช้อนชา
กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช (มากพอสำหรับทอดให้ฟูได้)

ส่วนผสม:น้ำจิ้ม

น้ำตาลทราย ¾ ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง
น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด
กระเทียม 4 ช้อนชา
ถั่วลิสงป่น ¼ ถ้วยตวง
แตงกวาผ่าซีกหั่นตามขวาง 3 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ผักชีโรยหน้า

วิธีทำพริกแกงทอดมันปลากราย

โขลกพริกไทยให้ละเอียดแล้วใส่รากผักชีโขลกรวมกัน
ใส่ข่า ผิวมะกรูด ตะไคร้ พริกแห้ง (ที่แกะเม็ดออกแช่น้ำแล้วบีบให้แห้ง) และเกลือป่นโขลกให้ละเอียด
ใส่กระเทียม หอมแดงโขลกให้ละเอียดแล้วจึงใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันดี

วิธีทำทอดมันปลา

นำเนื้อปลากรายขูด (เลือกก้างออกให้หมด) ใส่ภาชนะใช้น้ำแข็งใส่อ่างรองใต้ภาชนะที่ใส่เนื้อปลา เพื่อให้สด และช่วยให้เหนียว
ละลายเกลือป่นกับน้ำเพื่อใช้นวดปลาค่อย ๆ ผสมน้ำเกลือทีละน้อย นวดปลาไปจนเหนียว สีของเนื้อปลาจะเป็นเงาใส แสดงว่าเหนียวได้ที่แล้ว (ใช้เวลา 30 นาที)
นำพริกแกงที่โขลกแล้วมาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่ไข่ไก่ นวดให้เข้ากัน
ใส่ถั่วพูซอย และใบมะกรูดซอย ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แช่ในอ่างที่มีน้ำแข็งตลอดเพื่อให้สดและเหนียว จนกว่าจะทอดหมด
เนื้อปลาที่ปั้น ลงทอดในน้ำมันที่ไฟร้อนปานกลาง ทอดพอเหลือง สุก ใช้ไม้ปลายแหลมเสียบทอดมันที่สุกแล้ว ตั้งทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จะได้ไม่อมน้ำมัน รับประทานพร้อมน้ำจิ้มทอดมัน

วิธีทำน้ำจิ้มทอดมัน

โขลกพริกแดงให้ละเอียดใส่กระเทียม โขลกรวมกันใส่ถ้วยพักไว้
นำน้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า ผสมรวมกันในภาชนะ เคี่ยวไฟอ่อน พอเหนียวเล็กน้อย ดับไฟ ทิ้งให้เย็นใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้คนให้เข้ากัน สีของพริกจะยังคงสด สีสวยน่ารับประทาน
เวลาจะรับประทานใส่แตงกวา ถั่วลิสงป่น โรยด้วยผักชี

เคล็ดลับความอร่อย

ปลากรายจะต้องสด
การใส่น้ำเกลือขณะนวดปลาจะทำให้เนื้อปลามีความเหนียวมากขึ้น
การปั้นทอดมัน ควรจุ่มมือลงในน้ำก่อนเพื่อไม่ให้เนื้อปลาเหนียวติดมือ
ใช้ไฟปานกลาง น้ำมันร้อนทอดพอสุก
อย่าให้นานเกินไปเนื้อปลาจะแห้งไม่อร่อย
สีของทอดมันจะออกสีน้ำตาลออกเหลืองไม่ใช่สีแดงเข้ม
มีกลิ่นหอมของเนื้อปลาและเครื่องพริกแกง หอมใบมะกรูดหั่นฝอย ซึ่งช่วยดับกลิ่นคาวปลาด้วย ควรรับประทานขณะยังร้อน

ที่มา: ทอดมันปลากราย (ตำรับนี้รับประทานได้ประมาณ 7 คน) [2]

3. food.trueid

รวมสูตรทอดมันปลากราย จาก เว็บไซต์ food.trueid ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

ส่วนผสม ทอดมันปลากราย

เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
ถั่วฝักยาว 200 กรัม
ใบมะกรูด 5 กรัม
น้ำปลา 2/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2/3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ทอดมันปลากราย

นำใบมะกรูด ล้างทำความสะอาด นำเอาก้านกลางออก จากนั้นนำไปซอยให้ละเอียด ตามด้วยถั่วฝักยาว นำมาซอยบางๆ พักไว้
นำเนื้อปลากรายใส่ภาชนะที่ใช้นวด ตามด้วยพริกแกงเผ็ด น้ำตาลทราย น้ำปลา นวดให้พริกแกงกับเนื้อปลาเข้ากันดี วิธีการนวดคือการกวางรอบๆ แล้วตวัดเข้ามาตรงกลาง นวดไปเรื่อยๆ ประมาณ 10 นาที
จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวซอยและใบมะกรูดซอย จากนั้นนวดเหมือนเดิมอีกครั้ง ให้ส่วนผสมเข้ากันดี
ตั้งกระทะ เทน้ำมันให้ท่วม ปั้นให้เป็นชิ้นพอดี แผ่ให้พอแบน นำลงไปทอดในไฟกลางค่อนอ่อน รอให้ทอดมันลอยขึ้นมา ใช้ตะเกียบพลิกไปมาให้สุกทั่วกัน นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันไว้
จากนั้นนำใบกะเพราลงไปทอด ไว้กินคู่กับทอดมัน เป็นอันเสร็จ

ที่มา: แจกสูตร ทอดมันปลากราย หอมกลิ่นพริกแกง พร้อมเคล็ดลับนวดให้เนื้อเด้งสู้ฟัน! [3]

4. sgethai

รวมสูตรทอดมันปลากราย จาก เว็บไซต์ sgethai ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

ส่วนผสม ทอดมันปลากราย

เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
ถั่วฝักยาว 200 กรัม
ใบมะกรูด 5 กรัม
น้ำปลา 2/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2/3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้มอาจาด

น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
น้ำสะอาด ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
เกลือ ½ ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าซอย
แตงกวาซอย
หอมแดงซอย
ผักชี

วิธีทำ ทอดมันปลากราย

ทำความสะอาดปลากราย ขอดเกล็ด ผ่าท้องแล้วควักไส้ และ ถอดเหงือกออก ให้เรียบร้อย จากนั้น ใช้มีดแล่เป็นชิ้น แล้วสับให้ละเอียด
ฉีกใบมะกรูด เอาก้านกลางออก แล้วซอยให้ละเอียด ตามด้วย ถั่วฝักยาว หั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
เตรียมชามผสม ใส่ เนื้อปลากราย ตามด้วย พริกแกงเผ็ด น้ำปลา น้ำตาลทราย นวดให้พริกแกงกับเนื้อปลาเข้ากันดี วิธีการนวด คือ ใช้มือกวาดส่วนผสมไปรอบ ๆ แล้วตวัดเข้ามาตรงกลาง ใช้เวลา ประมาณ 10 นาที ให้ทุกอย่างเข้ากัน
จากนั้น ใส่ถั่วฝักยาวซอย และ ใบมะกรูดซอยลงไป นวดเหมือนเดิมอีกครั้ง ให้ส่วนผสมเข้ากันดี
ตั้งกระทะ เทน้ำมันให้ท่วม ปั้นให้เป็นชิ้นพอดี แผ่ให้พอแบน แล้วนำลงไปทอดในไฟกลางค่อนไฟอ่อน
รอให้ทอดมัน ลอยขึ้นมา ใช้ตะเกียบพลิกไปมาให้สุกทั่วกัน เสร็จแล้ว ตักขึ้นมา พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จ

ที่มา: วิธีทำ ทอดมันปลากราย หอมพริกแกง เนื้อปลาเด้ง ไม่อมน้ำมัน! [4]

5. cooking.kapook

รวมสูตรทอดมันปลากราย จาก เว็บไซต์ cooking.kapook ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

ส่วนผสม ทอดมันปลากราย

เนื้อปลากรายสับ 500 กรัม
พริกแกง 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาวซอย 150 กรัม
น้ำปลา 2+1/2 ช้อนชา
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด

น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ
พริกสีแดงกับพริกสีเขียวซอย 1 ช้อนชา
แตงกวาซอย 2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)

วิธีทำทอดมันปลากราย

นำเนื้อปลากราย พริกแกง ใบมะกรูดซอย และถั่วฝักยาวซอย ผสมรวมกันในชามผสม
ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาลทราย
นวดคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันจนหนืดและเด้ง
นำกระทะตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมันลงไป รอน้ำมันร้อน หยิบทอดมันชิ้นพอดีคำนำลงทอด พอสุกแล้วจัดใส่จาน
ผสมส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ ยกเว้นแตงกวา แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำจิ้มมีลักษณะข้นเล็กน้อย ยกขึ้น ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ ใส่แตงกวาตามชอบ พร้อมเสิร์ฟคู่กับทอดมัน

ที่มา: ทอดมันปลากราย สูตรไม่ใส่ไข่อร่อยเหนียวนุ่ม พร้อมสูตรน้ำจิ้มอาจาด [5]

สรุป รวมสูตร ทอดมันปลากราย

รวมสูตร ทอดมันปลากราย เป็นเมนูที่ต้องใช้เนื้อปลากรายขูดผสมกับพริกแกง ไข่ และถั่วฝักยาว จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อน และทอดจนสุกเหลืองหอม เมนูนี้มีรสชาติกลมกล่อม เหนียวนุ่ม และนิยมรับประทานคู่กับน้ำจิ้มหวาน ซึ่งเป็นได้ทั้งเมนูหลักทานคู่กับข้าวสวย หรือเป็นเมนูทานเล่นได้ด้วย