รวมสูตร คั่วกลิ้ง เมนูเด็ดลำดับที่ 35

สำหรับคนที่กินเจ หรือกินมังสวิรัติ ไม่ต้องน้อยใจ เรามีเมนูคั่วกลิ้งเจ สูตรจาก คุณพยูนบูด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้โปรตีนเกษตรแทนเนื้อสัตว์ มาพร้อมสูตรพริกแกงคั่วกลิ้ง หน้าตาไม่ต่างจากคั่วกลิ้งทั่วไปเลยค่ะ แถมยังอร่อยไร้เนื้อสัตว์ อยากให้ลองกันเยอะ ๆ นะคะ

ส่วนผสม น้ำพริกคั่วกลิ้งเจ

• พริกแห้งแช่น้ำ 8-10 เม็ด 
• เกลือ (สำหรับทำน้ำพริกแกง)
• พริกไทยเม็ด
• ข่าซอย 7 แว่น
• ตะไคร้ซอย 3 ต้น
• ผิวมะกรูดซอย
• ถั่วเน่าปิ้งไฟ (หรือกะปิเจ) 1 แผ่น
• ขมิ้น (หรือขมิ้นผง) 1 แง่ง
• น้ำเปล่า

ส่วนผสม น้ำพริกคั่วกลิ้งเจ

• น้ำพริกแกงเจ
• โปรตีนเกษตรแบบเส้นทอดแช่น้ำ 1/2 ถุงใหญ่
• เกลือ
• ผงชูรสเจ
• ซีอิ๊วขาว
• ใบมะกรูดฝอยและพริกไทยสด (สำหรับโรย)

หมายเหตุ : สำหรับคนที่กินมังสวิรัติสามารถเติมหอม 3 หัว และกระเทียม 15 กลีบ เข้าไปได้นะคะ

วิธีทำคั่วกลิ้งเจ

• โขลกพริกกับเกลือและพริกไทย ตามด้วยข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด หักถั่วเน่าที่ปิ้งไว้แล้วลงไป ตามด้วยขมิ้นลงไปตำให้แหลก เตรียมไว้
• นำโปรตีนเกษตรเข้าเครื่องผสมอาหาร ปั่นจนละเอียด
• ใส่น้ำเปล่าลงในกระทะ ตามด้วยน้ำพริกแกง เคี่ยวสักพักพอให้มีกลิ่นเครื่องแกงหอมและถั่วเน่าละลาย เติมโปรตีนเกษตร อาจจะใส่ผงซุปเห็ดหอมลงไปคลุกไว้ก่อนสักช้อนหนึ่งก็ได้นะคะ เพราะต่างกับเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติในตัวมันเอง 
• คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วเติมน้ำลงไปนิดหนึ่งค่ะเพื่อให้เครื่องแกงละลายทั่วกัน คั่วไปเรื่อย ๆ จนเริ่มแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ผงชูรส ซีอิ๊วขาว โรยใบมะกรูดฝอยและพริกไทยสด คลุกเคล้าให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ

ที่มา: cooking.kapook [3]