รวมสูตร ข้าวเกรียบปากหม้อ เมนูเด็ดลำดับที่ 144

ส่วนของไส้

• เริ่มจากการตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกละเอียด เอามาผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่หอมแดงลงไปผัดพอสุก 
• ใส่น้ำตาลมะพร้าว ผัดให้น้ำตาลละลายดี ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว หมูสับ ผัดไปมาจนหมูสับสุกดี แล้วก็ใส่ไชโป๊หวานสับลงไปผัดต่อสักพัก ดูจนแห้งดี ชิมรสปรุงให้ได้ตามชอบ 
• ใส่ถั่วลิสงคั่วป่นลงไป ผัดพอเข้ากันก็ปิดไฟได้เลย
• พักไส้สาคูไว้ให้เย็นตัวก่อน ค่อยนำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดพอคำ ตามที่เราชอบ ใส่ถุงมือจะช่วยให้ปั้นง่าย ถ้าทำไม่หมดก็เก็บไส้สาคูที่ใส่กล่องปิดฝา เก็บในตู้เย็นได้

ส่วนของแป้ง

• เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งท้าวยายม่อม ค่อยๆ ใส่น้ำคนให้แป้งละลายดี 
• กรองแป้งด้วยตะแกรงตาถี่ แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ผสมสีตามคลิป 

ส่วนของกะทิราดหน้าขนม

• เตรียมหม้อ ใส่กะทิ ใส่เกลือ ใส่แป้งข้าวเจ้า คนพอเข้ากัน 
• นำขึ้นตั้งไฟคนพอเดือด กะทิข้นดี ก็ปิดไฟเลย

ส่วนของข้าวเกรียบปากหม้อ

• เตรียมหม้อทรงสูง เอาผ้าข้าวบางขึงปากหม้อให้ตึง เว้นรูให้ไอน้ำระเหยขึ้นมาด้วย โดยต้มน้ำให้เดือด พรมน้ำให้ทั่วผ้า 
• ตักแป้งหยอดหมุนเป็นแผ่นวงกลม บางๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 30 วินาที เพื่อให้แป้งสุกดี 
• วางไส้ขนมแล้วใช้พายปาดแป้งให้ทับไส้ขนมตามคลิป ตักใส่ถาดที่ทาด้วยน้ำมันเจียวกระเทียม วางขนมแล้วพรมด้วยน้ำมันบางๆ อีกรอบ 
• จัดขนมข้าวเกรียบปากหม้อใส่จาน ราดด้วยน้ำกะทิ โรยด้วยกระเทียมเจียว พริกขี้หนูสวน เสิร์ฟพร้อมผักชี ผักกาดหอมหรือผักสลัด

ที่มา: สูตรทำ ข้าวเกรียบปากหม้อ เมนูสร้างอาชีพ ทำง่ายกินอร่อย ค้าขายกำไรงาม! [2]

• น้ำมันกระเทียมเจียวและกระเทียมเจียวสำหรับทาและโรย
• ผักสดมี ผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนูสวน
• น้ำส้มพริกดอง (พริกขี้หนูสวนโขลกผสมน้ำส้มสายชู)
• อุปกรณ์ที่ต้องเตรียมมี หม้อคอคอด ผ้าโทเรสีขาวแช่น้ำข้ามคืน หนังยางสำหรับมัดปากหม้อ พายยางสำหรับปาดข้าวเกรียบปากหม้อ

แป้งสีขาว

• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• แป้งมัน 1/2 ถ้วย
• น้ำ 1 1/3 ถ้วย

แป้งสีม่วงผสมน้ำดอกอัญชัน

• น้ำ 1 ถ้วย
• น้ำดอกอัญชัน 1/3 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• แป้งมัน 1/2 ถ้วย

แป้งสีเขียวผสมน้ำใบเตย

• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• แป้งมัน 1/2 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 4 ถ้วย
• น้ำใบเตยคั้น 1/2 ถ้วย

ไส้

• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียมไทยแกะเปลือก 10 กลีบ
• พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวไชโป๊หวานสับล้างน้ำจนหายเค็ม 500 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
• น้ำ 1 ถ้วย
• แบะแซ 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วป่น 1/2 ถ้วย