รวมสูตร ข้าวหมูแดง เมนูเด็ดลำดับที่ 25

STEP 1 : ทำหมูแดง

• นำเนื้อหมูใส่ลงในชามผสม ตามด้วยเครื่องปรุงสำหรับหมักหมูแดงทั้งหมด ยกเว้นน้ำเปล่า คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนนำไปพัก 1-2 ชั่วโมง
• พอหมักหมูครบเวลาแล้วเราจะมาตุ๋นหมูแดง โดยนำ หม้ออัดแรงดัน Prestige Non-Stick HA Pressure Cooker 6.0L ตั้งบนเตา แล้วเทหมูและซอสหมักลงไปในหม้อ พร้อมกับน้ำเปล่า ปิดฝาหม้อ หมุนที่ปรับแรงดันไปที่ตำแหน่ง I แล้วตั้งไฟแรงประมาณ 5 นาที หรือ เมื่อปุ่มสีแดงดีดตัวขึ้นแปลว่า ความดันด้านในหม้อเพิ่มขึ้นเต็มที่แล้ว ให้ลดไฟลงเพื่อรักษาแรงดันในหม้อ ตุ๋นทิ้งไว้ 30 นาที
• เมื่อครบเวลา ปิดไฟ รอจนปุ่มสีแดงตกลงมาอยู่ตำแหน่งเดิม แสดงว่าความดันในหม้อเป็นปกติ ให้เปิดฝาหม้อโดยดันปุ่ม Safety ไปทางซ้าย และหมุนฝา นำหมูออกมาพัก โดยที่น้ำซอสที่เหลือเราจะเอามาทำน้ำราดหมูแดงต่อค่ะ

STEP 2 : ทำน้ำราดหมูแดง

• ตั้งไฟกลาง ใส่สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทยขาว โขลก) กับน้ำตาลปี๊บลงไปในน้ำซอส คนให้น้ำตาลละลายดี จากนั้นจึงใส่ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม งาขาวคั่ว และน้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่าลงไป คอยคนจนเดือด จากนั้นใส่แป้งมันละลายน้ำลงไปคนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อสักครู่จนได้น้ำราดที่เหนียวข้น

TIP : ใส่แป้งมันทีละน้อย ๆ เพื่อไม่ให้น้ำราดเหนียวเกินควร ซึ่งจะทำให้แก้ไขยากค่ะ

STEP 3 : เสิร์ฟ

• ก่อนที่จะหั่นหมูเป็นชิ้น นำหมูไปย่างบนกระทะเพื่อให้หมูแดง สีสวยขึ้น (หรือจะไม่ย่างก็ได้ค่ะ)
• หั่นสไลซ์หมูให้เป็นชิ้นพอดีคำ จัดเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย เครื่องเคียง และไข่ต้ม ราดน้ำซอสที่ทำไว้ พร้อมกินค่า

ที่มา: wongnai [3]