รวมสูตร ข้าวยำปักษ์ใต้ เมนูเด็ดลำดับที่ 34

STEP 1 : หุงข้าวให้เป็นสีฟ้า

• หุงข้าวให้สวยงาม เริ่มด้วยการล้างข้าวสารให้สะอาด เติมน้ำเปล่าลงไป จากนั้นใส่ดอกอัญชัน ขยี้ดอกอัญชันเล็กน้อยให้น้ำออกมาเป็นสีฟ้า แล้วหุงข้าวที่เราเตรียมไว้ไปหุงให้สุกค่ะ

STEP 2 : ทำน้ำบูดูให้อร่อย

• ใส่น้ำบูดูลงในหม้อ ตามด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดง และปลาอินทรีเค็ม ตั้งไฟกลางเคี่ยวให้งวดลง ให้เหลือน้ำสัก ¾ ของน้ำบูดูเดิม
• ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวแล้วเคี่ยวต่อสักพัก หมั่นคนนะคะ ระวังไม่ให้ไหม้ก้น เมื่อได้ที่แล้วยกลง กรองเอากากออก จะได้น้ำบูดูไว้ราดข้าวยำของเราค่ะ

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• เตรียมเครื่องทอปปิ้งที่เราต้องการเสิร์ฟ โดยซอยผักทั้งหมดเตรียมไว้ค่ะ
• จัดจานให้สวยงาม เริ่มจากข้าวสวยอัญชันของเรา ตามด้วยน้ำบูดูที่เคี่ยวเสร็จแล้ว และทอปปิ้งผักทั้งหมด กุ้งแห้งโขลก มะพร้าวคั่ว และพริกแห้งป่น เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

ที่มา: wongnai [1]