แหล่งรวมเกมส์ชั้นนำ สล็อต คาสิโน บาคาร่า พร้อมระบบล้ำทันสมัย รวดเร็วทันใจ

รวมสูตร ข้าวต้มมัด เมนูเด็ดลำดับที่ 110

Ye Jin
9 เม.ย. 25
17:21
46 views

รวมสูตร ข้าวต้มมัด ขนมไทยโบราณที่มีเอกลักษณ์ ด้วยการห่อข้าวเหนียวกับกล้วย หรือถั่วดำในใบตอง แล้วนำไปนึ่งจนสุก กลิ่นหอมของใบตอง ผสมผสานกับความหวานนุ่มของไส้ข้างใน ทำให้น่าทานอย่างมาก โดยเมนูนี้มีคะแนนความง่ายในการทำอยู่ที่ 3 คะแนน

วัตถุดิบที่ใช้ทำข้าวต้มมัด
วิธีการทำข้าวต้มมัด

รวมสูตร ข้าวต้มมัด มีวิธีทำหลากหลายสูตร ดังนี้

รวมสูตร ข้าวต้มมัด ขนมไทยโบราณ ที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ และความผูกพันทางวัฒนธรรม ด้วยการห่อใบตองอย่างประณีต ข้าวเหนียวผัดกับกะทิหอมมัน และไส้กล้วยสุก หรือถั่วดำที่เข้ากันอย่างลงตัว โดยเนื้อหาต่อไปนี้ได้เรา รวมสูตรการทำข้าวต้มมัด จากแหล่งต่างๆ มาบอกต่อ ดังนี้

1. cooking.kapook

รวมสูตร ข้าวต้มมัด จาก เว็บไซต์ cooking.kapook ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

ส่วนผสม ข้าวต้มมัด

ข้าวเหนียวเขี้ยวงูดิบ 2 ถ้วยตวง
ถั่วดำ 1/2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
เกลือป่น 2 ช้อนชา
ใบเตย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง + 1/2 ถ้วยตวง
กล้วยน้ำว้า 16-18 ลูก (หรือเผือกกวน)

อุปกรณ์ทำข้าวต้มมัด

ใบตองชั้นใน ขนาด 6×8 นิ้ว
ใบตองชั้นนอก ขนาด 8×9 นิ้ว
ตอก แช่น้ำให้นิ่มประมาณ 2-3 ชั่วโมง (หรือเชือก สำหรับห่ออาหาร)

วิธีทำข้าวต้มมัด

ล้างข้าวเหนียวเขี้ยวงูประมาณ 2 ครั้ง นำไปแช่น้ำสะอาดประมาณ 4 ชั่วโมงขึ้นไป หรือข้ามคืน พอแช่ครบเวลาตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
ล้างถั่วดำให้สะอาดแช่น้ำไว้ข้ามคืน นำไปต้มในน้ำเดือดพล่านประมาณ 30-40 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
ใส่หัวกะทิกับเกลือป่นลงในกระทะ นำขึ้นตั้งใช้ไฟปานกลางโดยคนไปในทิศทางเดียวกัน จากนั้นใส่ใบเตยลงไป
พอกะทิเดือดพล่านใส่ข้าวเหนียวลงไปคนในทิศทางเดียวกันเบา ๆ ด้วยพายยาง หรือพายไม้ อย่าคนมากจนเกินไปไม่เช่นนั้นเม็ดข้าวเหนียวจะหักและไม่สวย
พอคนไปประมาณ 2-3 นาที ข้าวเหนียวจะดูดซึมกะทิ ทำให้กะทิลดลงไปเยอะ
ผัดต่ออีกประมาณ 5-6 นาที จากนั้นปรับเป็นไฟอ่อน ข้าวเหนียวจะแห้งตัวลงเกือบสุก
ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วคนไปเรื่อย ๆ
คนจนข้าวเหนียวขึ้นเงา ปิดไฟ
ปอกเปลือกกล้วยแล้วผ่าครึ่ง เตรียมไว้
วางใบตอง 2 ใบซ้อนกัน โดยหันด้านที่เป็นมันประกบกัน ตักถั่วดำใส่ลงไปตามชอบ
ตักข้าวเหนียวลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นวางกล้วยตามลงไป
ตักข้าวเหนียวอีกหนึ่งช้อนลงไปปิดทับหน้ากล้วย
พับใบตองครึ่งหนึ่งให้เป็นรูปสามเหลี่ยมให้เหลื่อมกันนิดหน่อย
ต่อมาจึงพับปลายใบตองลงมาครึ่งหนึ่ง
พับอีกครึ่งหนึ่งลงมาให้สวยงาม
พับเก็บริมใบตองขึ้นมาด้านหนึ่ง
เริ่มจับจีบอีกด้านโดยให้จับห่อใบตองในลักษณะตั้งขึ้นแล้วก็ใช้นิ้วชี้มือขวากดไขว้ใบตองไปทางซ้าย
ต่อมาก็กดพับใบตองโดยเก็บริมปลายใบตองลงมาให้สวยงาม อีกด้านก็ทำเช่นเดียวกัน
พอทำครบก็จับทั้งสองชิ้นมาประกบกัน โดยหันด้านในชนกัน
นำตอกมามัดให้แน่นเป็น 2 เปลาะ
เก็บปลายตอกให้สวยงาม
นำข้าวต้มมัดไปวางเรียงในชุดนึ่ง นำไปตั้งบนน้ำเดือดพล่าน ใช้ไฟแรงนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาที ถึง 2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของข้าวต้มมัด และการผัดข้าวเหนียวว่าสุกมากน้อยแค่ไหน)
ข้าวต้มมัดสุกได้ที่แล้ว ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 50 นาที
ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

ที่มา: ข้าวต้มมัด สูตรขนมไทยหวานมันอร่อยมัดใจ [1]

2. food.trueid

รวมสูตร ข้าวต้มมัด จาก เว็บไซต์ food.trueid ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

ส่วนผสม ข้าวต้มมัด สูตรโบราณ

กล้วยน้ำว้าสุก 1 หวี
ข้าวเหนียว 500 กรัม
หัวกะทิ 400 กรัม
ถั่วดำ 50 กรัม
น้ำตาลทราย 175 กรัม
เกลือ 9 กรัม (1 2/3 ช้อนชา)

วิธีทำ ข้าวต้มมัด สูตรโบราณ

นำข้าวเหนียวล้างทำความสะอาด แช่น้ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ส่วนถั่วดำนำแช่น้ำข้ามคืน
นำถั่วดำมาสะเด็ดน้ำจากนั้นต้มในน้ำเดือดจนถั่วดำสุกนิ่มตามต้องการ นำมาพักไว้
นำข้าวเหนียวมาสะเด็ดน้ำพักไว้ ตามด้วยหัวกะทิ เกลือ นำไปผัดด้วยไฟกลาง จนกะทิงวดแห้งและเคลือบข้าวเหนียวดี
จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป ผัดจนน้ำตาลทรายละลาย และข้าวเหนียวใสด้านนอกและยังเป็นไตด้านใน พักรอให้คลายร้อน
เตรียมกล้วย จากนั้นนำไปห่อ (วิธีห่อดูได้ในคลิป)
ตั้งน้ำให้เดือดจัดได้ที่ นำข้าวต้มมัดลงไปต้ม พยายามจัดให้ข้าวต้มมัดเป็นแนวตั้งไว้
ใช้เวลาต้มประมาณ 1.30 ชั่วโมง ด้วยไฟแรงตลอด เมื่อครบเวลาแล้วนำขึ้นมาพักให้เย็น เป็นอันเสร็จ

ที่มา: สอนทำ ข้าวต้มมัด สูตรโบราณ ข้าวเหนียวนุ่มพิเศษ ทำได้แบบไม่ต้องใช้หม้อนึ่ง! [2]

3. sgethai

รวมสูตร ข้าวต้มมัด จาก เว็บไซต์ sgethai ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

ข้าวต้มมัดไส้กล้วย

ข้าวต้มมัด สูตรนี้ ถือว่าเป็นสูตรดั้งเดิม และสูตรโบราณของการทำข้าวต้มมัดเลยก็ว่าได้ ด้วยการสอดไส้กล้วยไว้ตรงกลาง และโปะด้วยถั่วดำไว้ด้านบน ทำให้เป็นข้าวต้มมัดที่รสชาติอร่อย และเป็นที่นิยมของคนทุกยุคสมัย ตั้งแต่อดีตถึงปัจจุบัน

ส่วนผสม

กล้วยน้ำว้าสุก 1 หวี
ข้าวเหนียว 500 กรัม
หัวกะทิ 400 กรัม
ถั่วดำ 50 กรัม
น้ำตาลทราย 175 กรัม
เกลือ 9 กรัม (1 2/3 ช้อนชา)

อุปกรณ์

ใบตอง
ตอกไม้ไผ่
ซึ้งนึ่ง

วิธีทำ

นำถั่วดำไปแช่น้ำ แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้น นำมาต้มในน้ำเดือด จนกว่าจะสุกนิ่ม ใช้เวลา 20 นาที
แช่ข้าวเหนียวในน้ำ ประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้น นำมาสะเด็ดน้ำ แล้วเทใส่ลงในกระทะ
ใส่หัวกะทิ และเกลือลงไป เปิดไฟกลาง ผัดข้าวเหนียวให้กะทิงวดและแห้งลง ให้เคลือบข้าวเหนียวจนทั่ว
พอกะทิงวดลง จนเคลือบข้าวเหนียวเหนียวทั้งหมดแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทรายลงไป ผัดให้น้ำตาลทรายละลายเข้ากัน พอเข้ากันดีแล้ว ให้ปิดไฟ พักทิ้งไว้ ให้เย็นตัวลง
เริ่มห่อข้าวต้มมัด โดยให้เตรียมแผ่นใบตองมารองไว้ ในลักษณะหันมุมแหลมเข้าหาตัว ตักถั่วดำเล็กน้อยมาวาง ตามด้วยข้าวเหนียว กล้วยผ่าครึ่งชิ้นวางหงาย และข้าวเหนียว ซ้อนไว้ด้านบน จากนั้น จับปลายแหลมของใบตอง ด้านที่หันเข้าหาตัว ม้วนเข้าหากัน ห่อข้าวเหนียวให้แน่น เสร็จแล้ว ให้จับปลายสองข้างพับเข้าหากัน แล้วมัดด้วยตอกไม้ไผ่ให้เรียบร้อย
นำข้าวต้มมัดไปนึ่ง หรือ ต้มด้วยน้ำเดือด ก็ได้ ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง – 1 ชั่วโมงครึ่ง เป็นอันเสร็จ

ข้าวต้มมัดไส้เค็ม

อีกหนึ่งสูตร ข้าวต้มมัด ที่เป็นที่นิยม โดยการนำเนื้อถั่วเขียวมาผัดกับ กระเทียม หอมแดง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย จะทำให้นอกจากได้รสเค็มของเนื้อถั่วเขียวแล้ว ยังได้สัมผัสที่กรุบกรับ และความหอมจากเครื่องเทศอย่าง กระเทียมและหอมแดง อีกด้วย

ส่วนผสมข้าวเหนียว

ข้าวเหนียว
กะทิ 500 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 1 ¼ ถ้วยตวง
เกลือป่น 2 ช้อนชา
ใบเตย 3-4 ใบ

ส่วนผสมไส้ถั่ว

ถั่วเขียวกะเทาะเปลือก 250 กรัม
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมโขลกละเอียด 1/3 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์

ใบตอง
ตอกไม้ไผ่
ซึ้งนึ่ง

วิธีทำ

นำข้าวเหนียวไปแช่น้ำ ทิ้งไว้ 3 – 4 ชั่วโมง เสร็จแล้ว นำไปกรองน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
นำถั่วเขียวมากะเทาะเปลือก แล้วแกะเอาเนื้อถั่วออกมา ล้างในน้ำสะอาด ให้สีเหลืองจางลง เสร็จแล้ว นำไปนึ่ง ประมาณ 20 นาที แล้วนำไปตำในครก โขลกให้ละเอียด
ผัดไส้เค็ม โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยหอมแดง กระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ผัดให้มีกลิ่นหอม พอหอมแดงสุกดีแล้ว ให้ใส่เนื้อถั่วเขียวลงไป ปรุงรสด้วย พริกไทย น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน จนน้ำตาลทรายละลายดี และหยิบแล้วจับปั้นเป็นก้อน ๆ ได้ แสดงว่าได้ที่แล้ว ให้ยกขึ้นพักไว้
ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยเกลือ และใบเตย ให้มีกลิ่นหอม ต้มกะทิด้วยไฟอ่อน พอมีไอร้อนขึ้นมาแล้ว ให้ใส่ข้าวเหนียวลงไป ผัดข้าวเหนียวให้กะทิงวดลง และเคลือบข้าวเหนียวจนทั่ว โดยใช้ไฟอ่อน พอกะทิแห้งลงแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทรายลงไป กวนให้เข้ากัน พอได้ที่แล้ว ให้ยกขึ้น พักให้เย็นตัวลง
เริ่มห่อข้าวต้มมัด โดยให้เตรียมแผ่นใบตองมารองไว้ ในลักษณะหันมุมแหลมเข้าหาตัว ตักข้าวเหนียวมาวาง ตามด้วยไส้เค็ม และข้าวเหนียว ซ้อนไว้ด้านบน จากนั้น จับปลายแหลมของใบตอง ด้านที่หันเข้าหาตัว ม้วนเข้าหากัน ห่อข้าวเหนียวให้แน่น เสร็จแล้ว ให้จับปลายสองข้างพับเข้าหากัน แล้วมัดด้วยตอกไม้ไผ่ให้เรียบร้อย
นำข้าวต้มมัดไปนึ่ง ด้วยน้ำเดือด ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง เป็นอันเสร็จ

ข้าวต้มมัดไส้หมู

รู้หรือไม่ว่า ข้าวต้มมัด ไม่จำเป็นต้องสอดไส้ด้วยวัตถุดิบจากกล้วย มันเทศ เผือก เสมอไป เพราะสูตรนี้เราจะมาแนะนำสูตรข้าวต้มมัดสอดไส้เนื้อหมู ที่จะทำให้คุณได้ทานข้าวต้มมัดแบบใหม่ ๆ จนลืมไปเลยว่ามันเป็นของหวาน รับรองว่าแปลกใหม่ และถ้าทำขาย ก็น่าจะเป็นที่ชื่นชอบคนรุ่นใหม่แน่นอน

ส่วนผสมข้าวเหนียว

ข้าวเหนียว 500 กรัม
น้ำตาล 230 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสง 250 กรัม
หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร

ส่วนผสมหมูหมัก

หมูสามชั้นสไลด์บาง 400 กรัม
กระเทียม+รากผักชี+พริกไทย (ตำละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ขาว 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์

ใบตอง
ตอกไม้ไผ่
ซึ้งนึ่ง

วิธีทำ

นำข้าวเหนียวไปแช่น้ำ ทิ้งไว้ 3 – 4 ชั่วโมง เสร็จแล้ว นำไปกรองน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
แช่ถั่วลิสงในน้ำ ประมาณ 3 – 4 ชั่วโมง จากนั้น นำไปต้มในน้ำเดือด ประมาณ 20 นาที แค่ให้พอสุก
หมักหมู โดยใส่หมูสามชั้นลงในชามผสม ใส่เกลือ ไข่ขาว ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส กระเทียม รากผักชี พริกไทย ที่โขลกรวมกันไว้ จากนั้น คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วใส่ในภาชนะที่ปิดมิดชิด นำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยเกลือ คนให้เกลือละลาย แล้วต้มกะทิด้วยไฟอ่อน แค่พอให้มีไอร้อนขึ้นมา จากนั้น ใส่ข้าวเหนียวลงไป ผัดข้าวเหนียวให้กะทิงวดลง และเคลือบข้าวเหนียวจนทั่ว โดยใช้ไฟอ่อน พอกะทิแห้งลงแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทรายลงไป กวนให้เข้ากัน
พอน้ำตาลทรายละลายเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ถั่วลิสง และงาขาวคั่ว คนให้เข้ากัน จากนั้น นำไปพักไว้ใช้ชามผสม ให้ข้าวเหนียวเย็นตัวลง
เริ่มห่อข้าวต้มมัด โดยให้เตรียมแผ่นใบตองมารองไว้ ในลักษณะหันมุมแหลมเข้าหาตัว ตักข้าวเหนียวมาวาง ตามด้วยเนื้อหมูสามชั้นหมัก และข้าวเหนียว ซ้อนไว้ด้านบน จากนั้น จับปลายแหลมของใบตอง ด้านที่หันเข้าหาตัว ม้วนเข้าหากัน ห่อข้าวเหนียวให้แน่น เสร็จแล้ว ให้จับปลายสองข้างพับเข้าหากัน แล้วมัดด้วยตอกไม้ไผ่ให้เรียบร้อย
นำข้าวต้มมัดไปนึ่ง ด้วยน้ำเดือด ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง เป็นอันเสร็จ

ข้าวต้มมัดไส้มันเทศ

ใครหลายคนอาจจะไม่คุ้นเคยกับ ข้าวต้มมัด ไส้นี้ แต่บอกเลยว่าเป็นอีกหนึ่งสูตรที่ไม่ควรพลาด และยังใช้วัตถุดิบไม่แพง แต่มีประโยชน์มากอย่างมันเทศ มาใช้ในการทำด้วย รับรองว่า รสชาติอร่อย ไม่แพ้รสเผือกแน่นอน

ส่วนผสมข้าวเหนียว

ข้าวเหนียว 1500 กรัม
หัวกะทิ 1 ลิตร
เกลือป่น 1 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้มันเทศ

มันเทศ 400 กรัม
หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม

วิธีทำ

นำมันเทศมาบดให้ละเอียดเตรียมไว้
ใส่หัวกะทิลงในหม้อต้ม ต้มให้น้ำกะทิพอมีไอร้อนขึ้นมาแล้ว แล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
พอน้ำตาลปี๊บละลายดีแล้ว ให้ใส่มันเทศบดลงไป คนและกวนให้เข้ากัน จนเมื่อได้เนื้อมันเทศที่ข้นเหนียวแล้ว ให้ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นตัวลง ใช้เวลา 30 นาที
นำข้าวเหนียวไปแช่น้ำ ทิ้งไว้ 3 – 4 ชั่วโมง เสร็จแล้ว นำไปกรองน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน แล้วต้มกะทิด้วยไฟอ่อน พอมีไอร้อนขึ้นมาแล้ว ให้ใส่ข้าวเหนียวลงไป ผัดข้าวเหนียวให้กะทิงวดลง และเคลือบข้าวเหนียวจนทั่ว พอกะทิแห้งลง จนข้าวเหนียวได้ที่แล้ว ให้ยกขึ้น พักให้เย็นตัวลง
เริ่มห่อข้าวต้มมัด โดยให้เตรียมแผ่นใบตองมารองไว้ ในลักษณะหันมุมแหลมเข้าหาตัว ตักข้าวเหนียวมาวาง ตามด้วยไส้มันเทศ และข้าวเหนียว ซ้อนไว้ด้านบน จากนั้น จับปลายแหลมของใบตอง ด้านที่หันเข้าหาตัว ม้วนเข้าหากัน ห่อข้าวเหนียวให้แน่น เสร็จแล้ว ให้จับปลายสองข้างพับเข้าหากัน แล้วมัดด้วยตอกไม้ไผ่ให้เรียบร้อย
นำข้าวต้มมัดไปนึ่ง ด้วยน้ำเดือด ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง เป็นอันเสร็จ

ที่มา: 4 สูตร ข้าวต้มมัด ขนมไทยทำง่าย ทำขายดีแน่นอน [3]

4. pholfoodmafia

รวมสูตร ข้าวต้มมัด จาก เว็บไซต์ pholfoodmafia ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

ส่วนประกอบ

ข้าวสารข้าวเหนียว 500 กรัม
หัวกะทิ 350 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ถั่วดำ (ต้มสุก) 250 กรัม
กล้วยน้ำว้า 8-9 ผล
ใบตองและตอกห่อและมัด

วิธีทำ

แช่ข้าวสารข้าวเหนียวในน้ำประมาณ 6 ชั่วโมง
ผสมหัวกะทิกับเกลือ นำไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ใส่ข้าวสารข้าวเหนียวลงไปผัด ผัดจนเมล็ดข้าวเริ่มใส ประมาณ 15 นาที จึงค่อยใส่น้ำตาลทรายลงไป ผัดต่อจนข้าวเริ่มแห้ง อีกประมาณ 5 นาที ถ่ายข้าวมาใส่ชามผสมกับถั่วดำต้มสุก คนให้กระจายทั่วๆ
ตัดใบตองที่จะใช้ห่อข้าวต้มมัด การห่อจะใช้ใบตอง 2 ชั้น ชั้นนอกจะใหญ่กว่าชั้นในเล็กน้อย ในกรณีนี้ ให้ตัดชั้นนอกขนาด 6×8 นิ้ว ชั้นในขนาด 5×7 นิ้ว เจียนมุมใบตองให้มีลักษณะมนๆ เวลาประกบใบตอง ให้ด้านที่มันกว่าอยู่ด้านนอกทั้ง 2 ด้าน
ผ่ากล้วยน้ำว้าตามทางยาวออกเป็นสี่ส่วน แต่งหัวท้ายเล็กน้อย
ตักข้าวเหนียวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงตรงกลางใบตอง แล้วแผ่ออกให้ได้ตามขนาดของกล้วยน้ำว้า วางกล้วยน้ำว้าลงไปหนึ่งชิ้น ตักข้าวอีกหนึ่งช้อนโต๊ะปิดทับด้านบน ใช้ช้อนหรือมือจุ่มน้ำเกลี่ยข้าวให้คลุมกล้วย
พับใบตองตามยาว จับปลายทั้งสองด้านมาทบกัน แล้วม้วนชายใบตองลงมาเข้าหาตัวให้พอดีกับข้าวเหนียวด้านใน หลังจากนั้นรวบปลายทั้งสองด้านรวบขึ้นมาทบกันก็จะได้ข้าวต้มมัด1 กลีบ
นำข้าวต้มมัด 2 กลีบประกบเข้าด้วยกัน แล้วใช้ตอกมัดปลายด้านหนึ่งของข้าวต้มมัดทั้ง 2 กลีบให้แน่น โดยหมุนจนกระทั่งตอกรัดตัวข้าวต้มมัด พอแน่นดี ก็ให้สอดส่วนปลายเก็บระหว่างตัวข้าวต้มมัด ทำซ้ำที่ปลายอีกข้างหนึ่ง ตัดตอกส่วนเกินออก
นึ่งข้าวต้มที่ห่อแล้วประมาณ 45 นาที หรือ 1 ชั่วโมง จนข้าวเหนียวสุกดี

หมายเหตุ : ควรเลือกใช้ใบตองกล้วยน้ำว้า จะมีลักษณะเหนียว เวลาห่อจะไม่แตกขาดง่าย ก่อนนำมาใช้ ให้นำไปผึ่งแดดสัก 2-3 ชั่วโมง จะช่วยให้ห่อขนมได้ง่ายขึ้น ส่วนตอกได้มาจากไม้ไผ่เหลาให้เป็นเส้นบาง ก่อนใช้ควรแช่น้ำก่อน เวลามัดจะได้ไม่ขาดง่าย

ที่มา: Coconut Sticky Rice and Banana wrapped with Banana Leaf (ข้าวต้มมัด) [4]

5. gourmetandcuisine

รวมสูตร ข้าวต้มมัด จาก เว็บไซต์ gourmetandcuisine ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

ส่วนผสม

ข้าวเหนียว 2 1/2 ถ้วย
กล้วยน้ำว้าผ่า 8 ชิ้น 3 ผล
ถั่วดำแช่น้ำ 1/2 ถ้วย
หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำอัญชัน 3 ถ้วย
ใบตอง
ตอกไม้ไผ่สำหรับมัด

วิธีทำ

แช่ข้าวเหนียวลงในน้ำอัญชัน 3 ชั่วโมง กรองเอาน้ำออก
ต้มถั่วดำที่แช่น้ำไว้ 20 นาที พอให้ถั่วสุก ตักขึ้นพักไว้
ตั้งกระทะใส่กะทิ น้ำตาลทราย เกลือ พอกะทิเริ่มเดือดใส่ข้าวเหนียวอัญชันลงผัดเข้าด้วยกันจนกะทิแห้ง ตักใส่จานพักไว้ให้ข้าวเหนียวเย็น
ตัดใบตองซ้อนกัน 2 ชิ้น ใส่ข้าวเหนียวผัด วางกล้วยน้ำว้า ใส่ถั่วดำ แล้วตักข้าวเหนียวผัดลงปิดกล้วย ห่อให้สวยงาม ทำ 2 ชิ้นมาประกบกันแล้วมัดด้วยตอกให้แน่น เรียงใส่ลังถึง
นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 1 ชั่วโมง ปิดไฟ

ที่มา: ข้าวต้มมัดอัญชัน ขนมไทยสีสันสดใส รสหอมหวานมัน [5]

สรุป รวมสูตร ข้าวต้มมัด

รวมสูตร ข้าวต้มมัด เริ่มขั้นตอนการทำจากการแช่ และนึ่งข้าวเหนียวให้สุก แล้วคลุกเคล้ากับกะทิให้หอมมัน จากนั้นใส่ไส้กล้วย หรือถั่วดำ แล้วห่อด้วยใบตองอย่างแน่นหนา นำไปนึ่งจนสุก เป็นเมนูที่ต้องใช้ความประณีต แต่ให้รสชาติที่คุ้มค่าแก่การลงมือทำ