รวมสูตร ข้าวคลุกกะปิ เมนูเด็ดลำดับที่ 36

• ล้างทำความสะอาดและหั่น เครื่องเคียงผักสด มะม่วงเปรี้ยว แตงกวา ถั่วฝักยาว หอมแดง พริกสด มะนาว เลือกใส่ได้ตามต้องการ (ตามคลิป)
• หั่นกุนเชียง และหมูสามชั้น เตรียมไว้ หั่นเป็นชิ้นความหนาตามต้องการ แต่อย่าหั่นชิ้นใหญ่เกินไปเพราะจะทานลำบาก
• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตามด้วยใส่กระเทียม ที่โขลกหรือสับไว้ก็ได้ เจียวให้กระเทียมเริ่มหอมและเป็นสีเหลือง ให้ใส่กะปิตามลงไป แล้วผัดจนหอม จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไปพอประมาณ เพื่อละลายกะปิ
• ผัดจนน้ำเริ่มแห้งและกะปิสุกหอมได้ที่ (ตามคลิป) ให้นำกะปิขึ้นจากกระทะมาพักไว้
• ใส่ข้าวสวยลงไปในกระทะที่ผัดกะปิ แล้วค่อยๆ ใส่กะปิที่ผัดไว้ลงไป แล้วคลุกให้ข้าวกับกะปิเข้ากัน ลองชิมรสชาติให้พอดี จากนั้นเปิดเตา ผัดให้ข้าวร้อนทั่วถึง (ไม่ผัดก็ได้)
• นำไข่ไก่มาตีผสมให้เข้ากัน (ปรุงรสชาติเพิ่มได้) ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ
• พอน้ำมันร้อน ใส่ไข่ลงไป แล้วค่อยๆ กลิ้งให้ไข่เกาะรอบกระทะ (ตามคลิป)
• ลดไฟและปิดฝากระทะให้ไข่สุกทั่ว จากนั้นม้วนไข่ แล้วนำขึ้นจากกระทะมาพัก เตรียมหั่น
• ทอดกุ้งแห้ง กุนเชียง และพริก (ตามคลิป)
• ทำหมูหวาน ตั้งกระทะใส่น้ำมันตามด้วยหอมแดง ผัดจนหอมแดงสุกหอม
• ใส่หมูสามชั้นลงไป ใช้ไฟแรงผัดให้หมูเริ่มตึงๆ จากนั้นเติมน้ำเปล่า ต้มให้หมูนุ่ม
• เมื่อหมูนุ่มดี ให้ลดไฟแล้วปรุงรสชาติด้วย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นเคี่ยวต่อจนหมูเข้าเนื้อ สีสวยได้ที่ (ตามคลิป)
• หั่นไข่ม้วนเป็นเส้นๆ จากนั้นนำข้าวคลุกกะปิและเครื่องทุกอย่างมารวมกัน พร้อมรับประทาน

ที่มา: food.trueid [2]

• นำหัวหอมและกระเทียมสับ มาเจียวในน้ำมัน ตั้งไฟอ่อน เจียวไปเรื่อยๆ จนเริ่มมีสีเหลือง
• ตักกะปิหวานลงไป ผัดรวมกับหัวหอมและกระเทียมสับจนมีกลิ่นหอม
• ใส่น้ำพริกเผา เพื่อเพิ่มรสชาติกลมกล่อม ผัดคลุกเคล้าจนเข้ากัน
• ใส่น้ำตาลทรายเพื่อปรุงรสชาติ
• นำข้าวสวยใส่ลงในกระทะ ผัดให้เครื่องปรุงต่างๆ ผสมเข้ากัน
• ตักข้าวใส่จาน นำหมูหวานที่เตรียมไว้มาวางบนจาน พร้อมกับเครื่องเคียงอื่นๆ 
• ยกเสิร์ฟพร้อมรับประทานได้เลย

หมายเหตุ : เคล็ดลับความอร่อยของข้าวคลุกกะปิอยู่ที่กะปิหวาน ที่ไม่มีกลิ่นฉุน และเครื่องเคียงที่ครบครัน ซึ่งจะช่วยเสริมรสชาติให้อร่อยกลมกล่อม อีกทั้งช่วยตกแต่งหน้าตาของเมนูข้าวคลุกกะปิให้น่ากินยิ่งขึ้น

ที่มา: thairath [3]

• หอมแดงซอย
• ข้าวหุงสุก
• กะปิ
• กุ้งแห้งทอด
• กุนเชียงทอด
• พริกทอด
• ไข่เจียวหั่นฝอย
• ถั่วฝักยาวซอย
• พริกซอย
• มะม่วงดิบสับเส้นยาว
• แตงกวา
• มะนาว
• ผักชี
• หมูหวาน
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วัตถุดิบข้าวคลุกกะปิ