แหล่งรวมเกมส์ชั้นนำ สล็อต คาสิโน บาคาร่า พร้อมระบบล้ำทันสมัย รวดเร็วทันใจ

รวมสูตร ขนมโก๋ เมนูเด็ดลำดับที่ 139

Ye Jin
29 เม.ย. 25
16:53
28 views

รวมสูตร ขนมโก๋ ขนมไทยโบราณที่มีเสน่ห์เฉพาะตัว ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน มีกลิ่นหอมของแป้งอบควันเทียน ซึ่งขนมชนิดนี้มักจะถูกนำมาทำเป็นของไหว้ในเทศกาลสำคัญของคนไทยเชื้อสายจีน โดยเมนูนี้มีคะแนนความง่ายในการทำอยู่ที่ 3 คะแนน

วัตถุดิบที่ใช้ทำขนมโก๋
วิธีการทำขนมโก๋

รวมสูตร ขนมโก๋ มีวิธีทำหลากหลายสูตร ดังนี้

รวมสูตร ขนมโก๋ ขนมไทยโบราณ ที่ผสานวัฒนธรรมจีนไว้อย่างกลมกลืน ขนมชนิดนี้มักถูกนำมาประกอบพิธีในเทศกาลสำคัญต่างๆ ของคนไทยเชื้อสายจีน ด้วยรูปลักษณ์ที่เรียบง่าย เนื้อแป้งเนียนนุ่ม โดยเนื้อหาต่อไปนี้ได้เรา รวมสูตรการทำขนมโก๋ จากแหล่งต่างๆ มาบอกต่อ ดังนี้

1. cooking.kapook

รวมสูตรขนมโก๋ จาก เว็บไซต์ cooking.kapook ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

ส่วนผสม ขนมโก๋ (พิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ 100 กรัม)

แป้งขนมโก๋ 300 กรัม (หรือแป้งข้าวเหนียว เอาไปผัดไฟอ่อนจนแป้งสุก)
น้ำตาลไอซิ่ง 360 มิลลิลิตร
น้ำร้อน 100 กรัม

หมายเหตุ :

สามารถเพิ่มเนยขาวไปอีก 30 กรัมค่ะ
ถ้าไม่อยากนวดนานก็นำไปปั่นได้เลยค่ะ

ส่วนผสม ไส้ถั่วกวน

ถั่วเขียวเราะเปลือก 250 กรัม
น้ำตาลทราย 230 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำไส้ถั่วกวน

นำถั่วเขียวเราะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง
นำถั่วไปนึ่งจนสุก
นำถั่วมาบดให้ละเอียด
ใส่ถั่วลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำมันพืช กวนด้วยไฟอ่อนจนเริ่มงวด และถั่วร่อนจากกระทะ จากนั้นพักให้เย็นลง

วิธีทำขนมโก๋

ผสมน้ำร้อนกับน้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากัน พักจนเย็นลง
เทใส่ในแป้งขนมโก๋ เอามีดนวดเคล้าจนเข้ากัน
จากนั้นก็นำไปร่อนให้เนื้อขนมละเอียดขึ้น
เตรียมไส้ ปั้นเป็นลูกกลม ๆ
ตักขนมโก๋ลงไปประมาณเกือบครึ่งพิมพ์แล้วกดให้แน่น จากนั้นแผ่ไว้ให้เป็นแผ่นวงกลม วางลงไปแล้วกดให้แน่น ตักแป้งลงไปจนเต็มแล้วกดให้แน่น
กดพิมพ์ลงไปเลยค่ะ
เสร็จแล้วจ้าง่ายมาก ๆ

ที่มา: ขนมโก๋ไส้ถั่ว ขนมมงคลอร่อยหวานหอมรับวันไหว้พระจันทร์ [1]

2. wongnai

รวมสูตรขนมโก๋ จาก เว็บไซต์ wongnai ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

วัตถุดิบ

แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 360 กรัม
น้ำร้อน 100 มิลลิลิตร
ถั่วเขียวผ่าซีก 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
กะทิ 200 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

STEP 1 : กวนถั่ว

นำถั่วเขียวผ่าซีกมาแช่น้ำ ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
แล้วนำมาบดให้ละเอียดใส่กระทะแล้วตามน้ำตาล เกลือ กะทิ
กวนด้วยไฟอ่อนจนเริ่มงวด และร่อนจากกระทะแล้วพักให้เย็น

STEP 2 : คลุกแป้ง

นำแป้งข้าวเหนียวมาคั่วให้แห้งสุก ด้วยไฟอ่อน
จากนั้นผสมน้ำตาลไอซิ่ง และน้ำร้อน เทใส่แป้งข้าวเหนียว
แล้วคลุกให้เข้ากัน นำไปร่อนเพื่อให้เนื้อขนมละเอียดยิ่งขึ้น

STEP 3 : ประกอบร่าง

ตักแป้งที่ร่อนแล้วลงพิมพ์ประมาณครึ่งพิมพ์ ตามด้วยถั่วกวน
และปิดท้ายด้วยแป้งอีกชั้นกดให้แน่น แกะออกจากพิมพ์ จัดเสิร์ฟ

ที่มา: วิธีทำ “ขนมโก๋” เมนูของหวาน ย้อนวันวานยืนหนึ่งในตำนานกินวิบาก [2]

3. kruakhuntoi

รวมสูตรขนมโก๋ จาก เว็บไซต์ kruakhuntoi ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

ส่วนผสมของขนมโก๋ไส้เค็ม

ส่วนผสมการอบควันเทียน

แป้งขนมโก๋ 2 กิโลกรัม
เทียนสำหรับอบแป้ง

วิธีทำขนมโก๋ไส้เค็ม (สูตรที่ทำคือสูตร300ชิ้น)

วิธีอบควันเทียน

นำแป้งขนมโก๋มาอบควันเทียน เสร็จแล้วนำไปพักไว้ (ใช้แป้ง2กิโลกรัม)วิธีเคี่ยว
ตั้งน้ำ เทน้ำตาลลงไป (2.5กิโลกรัม) เคี่ยวจนน้ำตาลตกเกร็ด

ส่วนผสมของการเคี่ยว

น้ำสะอาด 500 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ½ กิโลกรัม

ส่วนผสมของการผักฟักเชื่อม

ฟักเชื่อม 2 กิโลกรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีผัดฟักเชื่อม

นำฟักเชื่อมมาหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วนำไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ ให้มีรสเค็มนิดๆ (ให้เวลา5-10นาที)

ส่วนผสมของการเจียว

หอมแดงซอย 1 ½ กิโลกรัม
น้ำมันพืชสำหรับเจียวหอม

วิธีเจียวหอม

นำหอมแดงมาซอยให้บางที่สุดเท่าที่จะบางได้ นำไปเจียว จนออกสีเหลือ เสร็จแล้วนำไปพักไว้ในกระดาษซับมัน
นำส่วนผสมของข้อที่1 มาร่อน แล้วนำน้ำตาลที่เคี้ยวตกสะเก็ดแล้ว นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปคลึงที่ตะแกรง เพื่อที่จะได้แป้งที่ฟู
นำพิมพ์มา ใส่ส่วนผสมของข้อที่5 ลงไปตามด้วย ส่วนผสมของข้อที่3 และ 4 และปิดท้ายด้วยส่วนผสมของข้อที่5 อีกที แล้วตัวกดพิมพ์ออกมา กดให้แน่นแต่ไม่ถึงกับแน่นมาก เป็นอันเสร็จสิ้น

ที่มา: ขนมโก๋ไส้เค็ม [3]

4. cheewajit

รวมสูตรขนมโก๋ จาก เว็บไซต์ cheewajit ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

ส่วนผสมตัวแป้ง (สำหรับ 40 ชิ้น) เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที

แป้งขนมโก๋ 2 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว 1½; ถ้วย
น้ำเปล่า ½; ถ้วย
พิมพ์ขนมโก๋ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1½; นิ้ว

วิธีทำ

เทน้ำตาลและน้ำใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลาย พอส่วนผสมเริ่มเดือดหรี่ไฟลง เคี่ยวต่อสักพักจนเหนียวเป็นยางมะตูม ปิดไฟ ยกลง ใช้ทัพพีคนต่อจนกลายเป็นสีขาวขุ่นแล้วเทลงไปผสมกับแป้งทันทีใช้มือนวดให้เข้ากันจนมีลักษณะคล้ายเม็ดทราย นำไปอัดใส่พิมพ์พร้อมกับไส้ต่างๆ

ส่วนผสมไส้ฟัก (สำหรับ 40 ชิ้น)

ฟักเชื่อมแห้งหั่นเต๋าเล็ก 1 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ ½; ถ้วย
งาขาวคั่วบุบพอแตก ½; ถ้วย
หอมเล็กซอย ¼; ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่หอมลงผัดจนเหลืองหอมเติมฟักเชื่อม ถั่วลิสง งา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลง พักให้เย็น

ส่วนผสมไส้ปลา (สำหรับ 40 ชิ้น)

ปลาช่อนนานึ่งสุกแกะเอาแต่เนื้อ 2 ถ้วย
รากผักชี 1 ราก
กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก 5 กลีบ
ข่าซอย 2 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนชา
หอมเล็กซอย ¼; ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

โขลกเนื้อปลาจนฟูละเอียด ตักขึ้น พักไว้นำรากผักชี กระเทียม ข่า และพริกไทยลงโขลกรวมกันให้ละเอียด พักไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำเครื่องโขลกที่พักไว้ในข้อ 1 และหอมเล็กลงผัดพอมีกลิ่นหอมปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และเกลือผัดให้ละลายเข้ากันดี พอเดือดเติมเนื้อปลาลงผัดให้เข้ากันอีกครั้งจนแห้ง ปิดไฟ ยกลง พักให้เย็น

วิธีอัดขนมใส่พิมพ์

วางพิมพ์ขนมโก๋ด้านที่ไม่มีขอบหนาลงบนจาน ตักแป้งใส่ที่ก้นพิมพ์ ตามด้วยไส้ จากนั้นตักแป้งทับลงบนไส้อีกครั้ง จนเต็มพิมพ์ใช้ฝาพิมพ์ที่มีลวดลายต่างๆ กดลงไปจนแน่นแล้วดันขนมออกทางก้นพิมพ์

Tips

ควรผสมแป้งให้พอดีและอัดขนมเสร็จในครั้งเดียว ไม่ควรเก็บไว้ทำครั้งต่อไป เพราะแป้งจะแห้งขึ้นเรื่อยๆ ไม่เกาะกันเป็นก้อน
เมื่อน้ำเชื่อมเป็นสีขาวขุ่นแล้วให้รีบเทลงผสมกับแป้งทันที ไม่ควรทิ้งไว้ให้เย็น เพราะน้ำเชื่อมจะตกผลึก ทำให้ผสมกับแป้งได้ยากและจะจับตัวเป็นก้อนแข็ง
หาซื้อพิมพ์ขนมโก๋ได้ที่ตลาดเยาวราชหรือร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ มีทั้งชนิดที่เป็นพลาสติกและอะลูมิเนียม
หาซื้อแป้งขนมโก๋ได้ที่ร้านแสวงฟู้ดเซ็นเตอร์และร้านเอี๊ยะเซ้งกงษี ตลาดเยาวราช
นอกจากไส้ฟักและไส้ปลา ยังสามารถนำหน้ากระฉีกแบบไทย (นำมะพร้าวขูดเส้นมาผัด-กับน้ำตาลมะพร้าวจนแห้งเหนียวจับตัวเป็นก้อน) มาใส่เป็นไส้ได้
ขนมโก๋สูตรนี้ทำเสร็จแล้วควรรับประทานเลยหรือเก็บไว้ไม่เกิน 3 วัน เพราะมีความชื้นสูงอาจทำให้เสียได้ง่าย

ที่มา: ขนมโก๋โมดิฟาย [4]

5. dessertsmate

รวมสูตรขนมโก๋ จาก เว็บไซต์ dessertsmate ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

วัตถุดิบ

แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 360 กรัม
น้ำร้อน 100 มิลลิลิตร
ถั่วเขียวซีก 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
กะทิ 200 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำไส้

นำถั่วเขียวซีกมาแช่น้ำ ประมาณ 5-6 ชั่วโมง บดให้ละเอียด
จากนั้นนำถั่วบดใส่กระทะ ตามด้วยน้ำตาล เกลือ กะทิ
กวนด้วยไฟอ่อนจนร่อนจากกระทะ แล้วพักให้เย็น

วิธีทำแป้งด้านนอก

นำแป้งข้าวเหนียวมาคั่วให้แห้งสุก ด้วยไฟอ่อน
จากนั้นผสมน้ำตาลไอซิ่ง และน้ำร้อน เทใส่แป้งข้าวเหนียวแล้วคลุกให้เข้ากัน
ต่อมานำไปร่อนเพื่อให้เนื้อขนมละเอียดยิ่งขึ้น

วิธีทำขนม

ตักแป้งที่ร่อนแล้วลงพิมพ์ประมาณครึ่งพิมพ์ ตามด้วยถั่วกวน
จากนั้นปิดท้ายด้วยแป้งอีกชั้น กดให้แน่น แกะออกจากพิมพ์ เป็นอันเสร็จ

ที่มา: ขนมโก๋ไส้ถั่วทอง [5]

สรุปโดยย่อของ รวมสูตร ขนมโก๋

รวมสูตร ขนมโก๋ เป็นขนมที่ใช้วัตถุดิบง่าย เช่น แป้งข้าวเหนียว ถั่วเขียวกวน และน้ำตาล ซึ่งมีขั้นตอนการทำที่ไม่ซับซ้อน แต่ก็ต้องพิถีพิถันในการนวดแป้ง และขึ้นรูป ด้วยความใส่ใจในรายละเอียด ทำให้ขนมโก๋มีรสชาติหอมหวาน และรูปร่างที่สวยงาม