รวมสูตร ขนมอาลัว เมนูเด็ดลำดับที่ 130

วิธีทำ อาลัว

• เทแป้งและน้ำตาลลงในชามผสม คนให้เข้ากัน ใส่นมสดรสจืด คนให้เข้ากันดี ตามด้วยกะทิอบควันเทียน คนให้เข้ากันจนกว่าน้ำตาลจะละลาย
• เมื่อน้ำตาลละลายดีแล้ว นำแป้งไปกรองลงในกระทะ เปิดเตา โดยใช้ไฟกลางไปทางค่อนข้างอ่อน และกวนตลอดเวลา ไม่หยุดพัก
• เมื่อแป้งเริ่มเป็นก้อน ให้ปรับเป็นไฟอ่อน และกวนต่อจนกว่าแป้งจะแห้ง จากนั้นปิดแก๊ส และกวนต่อไปจนกว่าแป้งจะเนียนดี
• เมื่อแป้งแห้งเป็นก้อน นำแป้งไปตัดแบ่ง และใส่สีผสมอาหารตามชอบได้เลย โดยแบ่งเป็น 5 สี 5 ถ้วย ผสมสีละ 2-3 หยด ค่อยๆ ใส่เพิ่มไปทีละหยด ถ้าสียังไม่เข้ม ค่อยๆ หยดเพิ่ม และผสมคนให้เข้ากัน (ควรผสมตอนแป้งยังร้อนอยู่ จะได้ผสมง่าย)
• จากนั้นนำแป้งแต่ละสีมาใส่ถุงบีบ เพื่อป้องกันแป้งแห้ง เวลาจะบีบลงถาดค่อยใส่หัวบีบเข้าไปในถุงบีบอีกที ใช้หัวบีบแบบเป็นแฉก ตอนบีบจะได้ก้อนอาลัวที่สวยงาม
• เตรียมถาดที่มีกระดาษไขปูไว้ ก่อนบีบแป้ง ให้ตัดปลาย และใส่ในถุงบีบที่ใส่หัวบีบเอาไว้
• ค่อยๆ บีบแป้ง โดยให้ถือตรงๆ อยากได้เล็กหรือใหญ่ กะขนาดตามชอบได้เลย เมื่อได้ขนาดตามชอบแล้ว หยุดบีบ กดถุงบีบลงเล็กน้อยแล้วยกขึ้น ตอนยกขึ้นให้กดกระดาษไขไว้ด้วย แป้งจะได้ไม่ติดขึ้นมา และไม่ทำให้ขนมเสียทรง ทำแบบนี้สลับสีไปเรื่อยๆ
• เมื่อบีบเสร็จแล้ว นำไปตากแดดจัด ใช้เวลาตาก 2-3 วัน พอผ่านไปครึ่งทางให้กลับด้าน นำด้านของก้นขนมขึ้นมา และตากต่อจนครบ 3 วัน ขนมจะแห้งทั่วทั้งชิ้น หรือ ถ้าใครไม่สะดวกตากแดด ก็สามารถใช้เตาอบได้ โดยใช้ไฟบน-ล่าง เปิดพัดลม ใช้ไฟประมาณ 60-80 องศาเซลเซียส อบเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ผ่านไป 15 นาทีให้กลับด้านหรือแพ็คใส่กล่องปิดฝา เก็บได้นานถึงเดือน

ที่มา: สูตรทำ อาลัว ขนมไทยทำง่าย ทำขายสร้างอาชีพ หอมอร่อย กรอบนอกนุ่มใน [1]