แหล่งรวมเกมส์ชั้นนำ สล็อต คาสิโน บาคาร่า พร้อมระบบล้ำทันสมัย รวดเร็วทันใจ

รวมสูตร ขนมบ้าบิ่น เมนูเด็ดลำดับที่ 98

Ye Jin
3 เม.ย. 25
17:13
61 views

รวมสูตร ขนมบ้าบิ่น ขนมไทยโบราณที่มีรสชาติหวานมัน และเนื้อสัมผัสหนึบหนับ ที่ทำจากมะพร้าวขูด น้ำตาล และแป้ง นำไปย่างจนผิวด้านนอกกรอบหอม และความเหนียวนุ่มด้านใน โดยเมนูนี้มีคะแนนความง่ายในการทำอยู่ที่ 3 คะแนน

วัตถุดิบที่ใช้ทำขนมบ้าบิ่น
วิธีการทำขนมบ้าบิ่น

รวมสูตร ขนมบ้าบิ่น มีวิธีทำหลากหลายสูตร ดังนี้

รวมสูตร ขนมบ้าบิ่น เป็นขนมไทยโบราณที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยรสชาติหวานมันจากมะพร้าว และกะทิ ผสมผสานกับความเหนียวนุ่มด้านใน และกรอบหอมด้านนอก โดยเนื้อหาต่อไปนี้ได้เรา รวมสูตร ขนมบ้าบิ่น จากแหล่งต่างๆ มาบอกต่อ ดังนี้

1. cooking.kapook

รวมสูตร ขนมบ้าบิ่น จาก เว็บไซต์ cooking.kapook ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน

เมนูขนมบ้าบิ่น สูตรใส่มะพร้าวอ่อน เนื้อเหนียวนุ่ม หอมหวานพอดีคำ แค่มีกระทะเทฟลอนก็ทำได้แล้ว เลือกทำได้ทั้งบ้าบิ่นข้าวเหนียวขาว หรือบ้าบิ่นข้าวเหนียวดำ หรือจะดัดแปลงเป็นบ้าบิ่นเผือกหรือบ้าบิ่นข้าวโพดก็ได้เช่นกัน

ส่วนผสม ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน

แป้งข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วย (หรือแป้งข้าวเหนียวดำผสมแป้งข้าวเหนียวขาวเล็กน้อย)
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (ปรับความหวานตามชอบ)
กะทิสด 1/2 ถ้วย
เกลือป่น เล็กน้อย
เนื้อมะพร้าวอ่อน (ขูดเป็นชิ้นหยาบ ๆ) 2 ถ้วย
น้ำมันพืช (สำหรับทากระทะ)

วิธีทำขนมบ้าบิ่น

ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย กะทิ และเกลือป่น ให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย
ใส่เนื้อมะพร้าวขูดลงไปคนผสมให้เข้ากัน
นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง ทาน้ำมันพืชที่กระทะบาง ๆ ใช้ช้อนตักส่วนผสมขนมลงจี่ พอสุกให้กลับอีกด้านจนขนมสุกเหลืองสวย จัดใส่กระทงใบตอง พร้อมเสิร์ฟ

ขนมบ้าบิ่นมันม่วง

ถูกใจสายมันม่วง กับขนมบ้าบิ่นมันม่วงสีสวย กรอบนอกนุ่มใน ทำง่ายสไตล์คนไทยไกลบ้าน สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่มันม่วงกับแป้งและมะพร้าว ตักพอคำเอาไปย่างในกระทะจนสุกทั้งสองด้าน เอาไว้กินเพลิน ๆ กับชาก็ดีต่อใจ

ส่วนผสม ขนมบ้าบิ่นมันม่วง

เกล็ดมะพร้าว 250 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม
มันม่วงสุกบด 300 กรัม
กะทิ 300 กรัม
มะพร้าวอ่อน 200 กรัม

วิธีทำขนมบ้าบิ่นมันม่วง

เริ่มจากนำเกล็ดมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือ และแป้งข้าวเหนียว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี จากนั้นก็ใส่มันม่วง แล้วก็นวดจนมันม่วงเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
พอมันม่วงเนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ใส่กะทินวดต่อแล้วตามด้วยมะพร้าวอ่อน นวดให้เข้ากัน
เปิดไฟอ่อน ทาน้ำมันบาง ๆ ในกระทะ ตักขนมวางลงโดยการกดให้บางและแบนเพื่อขนมจะได้สุกง่าย กลับด้าน รอให้ขนมสุก
จะกินร้อน ๆ หรือจะพักให้เย็นแล้วค่อยกินก็อร่อยไปอีกแบบ

ขนมบ้าบิ่นถาด

ขนมบ้าบิ่นถาด สูตรโบราณหน้าตาไม่ธรรมดา หน้ากรอบ หอมอร่อยนุ่ม สูตรจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่มะพร้าวแน่น ๆ แป้งน้อย เติมกลิ่นมะลิเพิ่มความหอม แล้วเอาไปอบจนสุกเหลืองสวย จับคู่กับเครื่องดื่มแก้วโปรดยิ่งอร่อย

ส่วนผสม ขนมบ้าบิ่น

น้ำเปล่า หรือน้ำลอยดอกมะลิ 80 มิลลิลิตร
กลิ่นมะลิ 4-5 หยด
แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม
มะพร้าวทึนทึกขูด 280 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง

วิธีทำขนมบ้าบิ่น

นำกลิ่นมะลิใส่ลงในน้ำเปล่า พักไว้
นำแป้ง มะพร้าว และน้ำตาลทราย ใส่รวมกันลงในชามผสม
หลังจากนั้นใส่เกลือแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตีไข่ไก่ให้แตกแล้วใส่ลงในชามผสม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เมื่อไข่และส่วนผสมอื่น ๆ เข้ากันแล้ว ให้ทยอยใส่น้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำที่ผสมกลิ่นมะลิลงไป ทยอยใส่สลับกับการคลุกเคล้าให้เข้ากัน
หลังจากนั้นนำลงกระทะตั้งไฟอ่อน ผัดแค่พอสุกประมาณ 50% (ผัดเพื่อร่นระยะเวลาในการอบให้สุกไว้ขึ้น)
นำน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืชทาให้ทั่วถาด
ตักขนมที่ผัดไว้ใส่ถาด ตามสูตรจะใส่ได้ 3 ถาด (ถาดที่ใช้เป็นถาดขนมหม้อแกง)
นำ 2 ถาดเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง 50 นาที (แล้วแต่เตา) อบจนสุกเหลือง

ที่มา: 3 สูตรทำขนมบ้าบิ่น อร่อยหลากหลาย ทำกินได้ทำขายก็กำไรดี [1]

2. food.trueid

รวมสูตร ขนมบ้าบิ่น จาก เว็บไซต์ food.trueid ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

สูตรขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน แป้งข้าวเหนียวดำ

ส่วนผสม ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน แป้งข้าวเหนียวดำ

แป้งข้าวเหนียวขาว 315 กรัม
แป้งข้าวเหนียวดำ 60 กรัม
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 220 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่เบอร์ 2 = 1 ฟอง
น้ำเปล่า 200 ml.
หัวกะทิ 250 ml.
ผงฟู 1/2 + 1/4 ช้อนชา
มะพร้าวขูดขาว 375 กรัม
เนื้อมะพร้าวอ่อน 375 กรัม

สูตรขนมบ้าบิ่น สูตรโบราณ (แบบอบ)

ส่วนผสม ขนมบ้าบิ่นโบราณ

เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 1,050 กรัม
หัวกะทิ 525 กรัม
น้ำตาลทราย 600 กรัม
เกลือ 10 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 250 กรัม
ไข่เป็ด 1 ฟอง+ไข่แดง 1 ฟอง
ถาดขนมหม้อแกงขนาด 4*4 นิ้ว

สูตรบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน ไม่ใส่มะพร้าวขูด

ส่วนผสม บ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน

แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 25 กรัม
กะทิ 150 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้น 4 ลูก
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น เล็กน้อย

สูตรขนมบ้าบิ่นโบราณ สูตรเด็ดใส่ผงมันม่วง

ส่วนผสมขนมบ้าบิ่นโบราณ ใส่ผงมันม่วง

A : ส่วนของของแห้ง

แป้งข้าวเหนียวขาว / Sticky rice flour 260 กรัม
แป้งข้าวเหนียวดำ / Black Sticky rice flour 60 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม / Arrowroot flour 30 กรัม
ผงมันม่วง / Purple potato powder 5 กรัม (ไม่ใส่ก็ได้ / Optional)
เกลือ / Salt 4 กรัม

B: ส่วนของน้ำตาลและกะทิ

น้ำตาลมะพร้าว / Coconut sugar 150 กรัม
น้ำตาลทรายขาว/ ไม่ขัดสี / Sugar 100 กรัม
กะทิ / Coconut milk 200 กรัม
น้ำมะพร้าวเผา / Coconut water 100 กรัม

C : มะพร้าว Coconut

มะพร้าวขูดทึนทึกขูดฝอยเล็กๆ Shredded Coconu 100 กรัม
เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้นๆ Coconut = 400 กรัม

สูตรขนมบ้าบิ่นโบราณ สูตรมะพร้าวทึนทึก

ส่วนผสม ขนมบ้าบิ่นโบราณ

มะพร้าวทึนทึก 450 กรัม (ปริมาณเฉพาะตอนที่ขูดเสร็จแล้ว)
แป้งข้าวเหนียว 220 กรัม
น้ำตาลทราย 160 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำ 150 กรัม

สูตรขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนใบเตย

ส่วนผสม ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนใบเตย

แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
น้ำตาลทราย 110 กรัม
มะพร้าวอ่อน 350 กรัม
กะทิ 150 ml
น้ำใบเตย 2-3 ช้อนโต๊ะ
งาขาว งาดำคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ครึ่งช้อนชา

สูตรขนมบ้าบิ่นกล้วยงาดำ

ส่วนผสม ขนมบ้าบิ่นกล้วยงาดำ

แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
แป้งข้าวจ้าว 30 กรัม
กล้วยหอม 3 ลูก หรือ ปอกเปลือกแล้ว 321 กรัม
มะพร้าวแบบเส้น 250 กรัม
น้ำตาลทราย 190 กรัม
กะทิ 70 กรัม
งาดำ 15 กรัม
น้ำมันมะพร้าวสำหรับทอด

ที่มา: 7 สูตรขนมบ้าบิ่น บ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน อร่อย เหนียวนุ่ม หอมฟุ้ง ทำขายกำไรดี [2]

3. thairath

รวมสูตร ขนมบ้าบิ่น จาก เว็บไซต์ thairath ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

วิธีทำขนมบ้าบิ่น สูตรบ้าบิ่นโบราณ

ขนมบ้าบิ่น สูตรโบราณ เน้นใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่หาซื้อได้ง่าย ทำให้ได้รับความนิยมมาตั้งแต่อดีต โดยมีวัตถุดิบและวิธีทำดังนี้

วัตถุดิบสูตรบ้าบิ่นโบราณ

มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 500 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 270 กรัม
น้ำตาลทราย ปริมาณขึ้นอยู่กับระดับความหวานที่ชอบ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 200 กรัม

วิธีทำขนมบ้าบิ่น สูตรบ้าบิ่นโบราณ

นำมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย ตามเกลือเล็กน้อยลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้
เติมน้ำเปล่าลงไป จากนั้นผสมให้เข้ากันดี
หยอดแป้งลงบนพิมพ์บ้าบิ่น พลิกกลับทั้งสองด้าน รอจนแป้งสุก ถือว่าพร้อมจัดเสิร์ฟ

วิธีทำขนมบ้าบิ่น สูตรบ้าบิ่นข้าวเหนียวดำ

นอกจากบ้าบิ่นสูตรโบราณ เนื้อสีขาว ยังมีสูตรพิเศษที่ช่วยเพิ่มสีสันจากวัตถุดิบท้องถิ่นที่หาได้ง่ายอย่างข้าวเหนียวดำ ดังนี้

วัตถุดิบสูตรบ้าบิ่นโบราณ

แป้งข้าวเหนียวดำ 60 กรัม
แป้งข้าวเหนียวขาว 2,500 กรัม
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 500-700 กรัม
น้ำตาลทราย ปริมาณขึ้นอยู่กับระดับความหวานที่ชอบ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 300 กรัม

วิธีทำขนมบ้าบิ่น สูตรบ้าบิ่นข้าวเหนียวดำ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเนื้อมะพร้าวลงในภาชนะ จากนั้นผสมให้เข้ากัน
เมื่อเนื้อแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่เนื้อมะพร้าวตามลงไป
นำแป้งหรือเนื้อมะพร้าวที่เตรียมไว้หยอดลงบนแม่พิมพ์ รอจนสุกดีทั้ง 2 ด้าน เป็นอันเสร็จสิ้น

วิธีทำขนมบ้าบิ่น สูตรบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนวาฟเฟิล

ปัจจุบัน นอกจากบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนสูตรปกติแล้ว ยังมีการปรับให้เข้ากับยุคสมัยด้วยการทำเป็นวาฟเฟิล เพิ่มมูลค่าให้น่ากินมากยิ่งขึ้น ซึ่งมีวัตถุดิบและวิธีทำง่ายๆ ดังนี้

วัตถุดิบสูตรบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนวาฟเฟิล

แป้งข้าวเหนียวดำ 100 กรัม
แป้งข้าวเหนียวขาว 500 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 60 กรัม
มะพร้าวอ่อนหรือมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 500 กรัม
น้ำตาลมะพร้าวปริมาณขึ้นอยู่กับระดับความหวานที่ชอบ
กะทิ 500 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว

วิธีทำบ้าบิ่น สูตรบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนวาฟเฟิล

ผสมน้ำตาลมะพร้าว กะทิ เกลือลงในภาชนะ คนจนเข้ากันดี
ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกัน ก่อนจะผสมกับส่วนผสมในขั้นตอนที่ 1
นำเนื้อมะพร้าวอ่อนที่เตรียมไว้ลงไปผสม ใส่น้ำมันที่เตรียมไว้ ก่อนจะพักทิ้งไว้ 30 นาที
ปรับไฟอ่อน ทาน้ำมันพืชหรือน้ำมันข้าวที่เตรียมไว้ลงบนพิมพ์วาฟเฟิล
หยอดแป้งที่เตรียมไว้ลงบนพิมพ์ ปรับความร้อนเป็นไฟกลาง รอจนสุก พร้อมยกเสิร์ฟ

วิธีทำบ้าบิ่น สูตรบ้าบิ่นกรอบนอกนุ่มใน

สำหรับสูตรนี้จะเพิ่มความกรอบของแป้งด้านนอก เพื่อเพิ่มอรรถรสในการกิน ซึ่งวัตถุดิบหรือวิธีทำก็มีเพียงไม่กี่ขั้นตอน ดังนี้

วัตถุดิบสูตรบ้าบิ่นกรอบนอกนุ่มใน

แป้งข้าวเหนียว 260 กรัม
แป้งข้าวเหนียวดำ 60 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 40 กรัม
น้ำตาลทรายขาวปริมาณขึ้นอยู่กับระดับความหวานที่ชอบ
น้ำตาลมะพร้าวปริมาณขึ้นอยู่กับระดับความหวานที่ชอบ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กะทิ 250 กรัม
มะพร้าวอ่อนขูดฝอย 300-400 กรัม
น้ำมันพืช

วิธีทำขนมบ้าบิ่น สูตรบ้าบิ่นกรอบนอกนุ่มใน

ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี
ผสมน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลมะพร้าว เกลือ และกะทิเข้าด้วยกัน คนจนละลาย จากนั้นผสมกับแป้งที่เตรียมไว้
แบ่งใส่น้ำมันพืช 2 ครั้ง จากนั้นพักแป้งทิ้งไว้เพียง 3-5 นาที
นำแป้งหยอดลงพิมพ์หรือกระทะตั้งไฟอ่อน จนกว่าจะสุก จากนั้นตัดเสิร์ฟได้ทันที

วิธีทำขนมบ้าบิ่น สูตรขนมบ้าบิ่นมะพร้าวแห้งมันม่วง

อีกหนึ่งสูตรพิเศษสำหรับคนที่ชอบกลิ่นหรือชอบกินมันม่วง เนื่องจากในสูตรนี้จะมีการใส่วัตถุดิบผงมันม่วง เพื่อเพิ่มสีสันสดใส ชวนกิน ดังนี้

วัตถุดิบขนมบ้าบิ่นมะพร้าวแห้งมันม่วง

แป้งข้าวเหนียวขาว 260 กรัม
แป้งข้าวเหนียวดำ 60 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 40 กรัม
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 500-600 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว ปริมาณขึ้นอยู่กับระดับความหวานที่ชอบ
น้ำตาลทราย ปริมาณขึ้นอยู่กับระดับความหวานที่ชอบ
กะทิ 200 กรัม
น้ำมะพร้าวเผา 120 กรัม
ผงมันม่วง 1 ช้อนขา
เกลือ 1 ช้อนขา
น้ำมันพืช

วิธีทำขนมบ้าบิ่นมะพร้าวแห้งมันม่วง

ผสมน้ำตาลทั้ง 2 ชนิด กะทิ และน้ำมะพร้าวเผา ผสมให้เข้ากันดี
ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิด จากนั้นผสมผงมันม่วงลงไปให้เข้ากัน เพื่อเพิ่มสีสันน่ารับประทาน
ผสมส่วนผสมทั้ง 2 ขั้นตอน นวดแป้งให้เข้ากันดี เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
เมื่อแป้งเริ่มเข้ากันดีแล้วให้ผสมเนื้อมะพร้าวที่เตรียมไว้ลงไป พักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง
หยอดแป้งลงบนพิมพ์หรือลงบนกระทะ ระดับไฟอ่อนไปกลาง รอจนสุกครบ 2 ด้าน พร้อมตัดเสิร์ฟ

ที่มา: แจก 5 วิธีทำขนมบ้าบิ่น เนื้อนุ่ม หอมละมุน ต่อยอดทำขายกำไรงาม [3]

4. wongnai

รวมสูตร ขนมบ้าบิ่น จาก เว็บไซต์ wongnai ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

วัตถุดิบขนมบ้าบิ่น

วัตถุดิบขนมบ้าบิ่น

มะพร้าวทึนทึกขูด 3 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเหนียว ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
เกลือ ¼ ช้อนชา
กะทิ ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำขนมบ้าบิ่น

STEP 1 : ผสมแป้ง

เทแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย เกลือ และกะทิ ลงในชามผสม แล้วคนผสมให้เข้ากัน
ใส่มะพร้าวขูดลงไป นวดผสมให้เข้ากันดี

STEP 2 : จี่ขนมบ้าบิ่น

ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันเล็กน้อยจากนั้นตักส่วนผสมลงกระทะ แล้วกดให้เป็นชิ้นแบน

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

พลิกกลับด้านขนมให้สุกและเหลืองทองเท่ากันทั้งสองด้านแล้วจัดเสิร์ฟร้อน ๆ

ที่มา: วิธีทำ “ขนมบ้าบิ่น” เมนูขนมไทยหอมละมุน ใช้วัตถุดิบแค่ 5 อย่าง! [4]

5. thaifoodpackaging

รวมสูตร ขนมบ้าบิ่น จาก เว็บไซต์ thaifoodpackaging ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

สูตรขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน แป้งข้าวเหนียวดำ

มีส่วนผสมและวัตถุดิบ ดังนี้

แป้งข้าวเหนียวดำ ปริมาณ 60 กรัม
แป้งข้าวเหนียวขาวปริมาณ 315 กรัม
เกลือป่นจำนวน 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 220 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 1 ฟอง
หัวกะทิ (ยี่ห้อใดก็ได้) 250 มล.
ผงฟู 1/2 + 1/4 ช้อนชา
มะพร้าวขูดขาว 375 กรัม
เนื้อมะพร้าวอ่อนจำนวนที่ใช้โดยประมาณ 375 กรัม
น้ำเปล่า 200 มล.

ขั้นตอนและ วิธีทำขนมบ้าบิ่น สูตรแป้งข้าวเหนียวดำ

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง โดยการนำแป้งทั้ง 2 ชนิดใส่ลงในชามผสม
ใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี เกลือป่น ไข่ไก่ น้ำเปล่า แล้วใช้มือคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ประมาณ 5 นาทีนวดส่วนผสมจนน้ำตาลทรายละลายหมด ใส่กะทิ ผงฟู และมะพร้าวขูดลงไป
ขยำให้กะทิในเนื้อมะพร้าวออกมา จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
นำแป้งขนมไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย ใช้ไฟอ่อน พอกระทะร้อนให้ใส่แป้งลงไป
เกลี่ยให้แป้งมีความหนาที่เสมอกัน ปิดฝาแล้วรอจนขนมเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้เปิดฝาขนมแล้วกลับด้าน
กลับด้านขนมแล้วจากนั้นให้ปิดฝาแล้วรอให้ขนมอีกด้านนึงสุกดี พลิกจนให้ขนมเกรียมตามต้องการ
นำขนมบ้าบิ่นที่ทำเสร็จแล้ว ขึ้นมาพักบนตะแกรง ตัดเป็นชิ้นขนาดตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรขนมบ้าบิ่นฟักทอง

มีส่วนผสมและวัตถุดิบ ดังนี้

ฟักทองนึ่งสุกยังไม่ต้องบดก็ได้จำนวน 200 กรัม
มะพร้าวทึนทึกปริมาณ 100 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม
เกลือป่น 2 กรัม
น้ำเปล่า 120 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 140 กรัม
ภาชนะสำหรับใส่ส่วนผสม

ขั้นตอนและ วิธีทำขนมบ้าบิ่นฟักทอง

นำแป้งข้าวเหนียวที่เตรียมไว้มาผสมให้เข้ากันบนภาชนะ ตามด้วยการเติมน้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม ,เกลือจำนวน 2 กรัม ,น้ำเปล่า 120 มล. ผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
ใส่ฟักทองนึ่งสุกที่เตรียมไว้ปริมาณ 200 กรัม ตามด้วยมะพร้าวทึนทึก จำนวน 100 กรัม ตีส่วนผสมที่ใส่ลงไปให้เป็นเนื้อเดียวกันกับแป้ง
ตั้งกะทะให้ร้อน ทาน้ำมันบางๆกันติดกะทะ (ควรใช้กะทะแบบแบน)
ทำการตักแบ่งขนาดตามความต้องการ หยอดลงบนกะทะ รอให้ด้านที่ลงกะทะเกรียมได้ที่แล้วทำการพลิกย่างอีกด้าน
เมื่ออีกด้านสุกได้ที่สีสวยงามตักขึ้นจัดเรียงบนจากหรือบรรจุภัณฑ์ให้สวยงาม

ขนมบ้าบิ่นมันม่วง มะพร้าวอ่อน

มีส่วนผสมและวัตถุดิบ ดังนี้

แป้งข้าวเหนียวขาว 260 กรัม
แป้งข้าวเหนียวดำ 60 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 30 กรัม
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 100 กรัม
เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น 400 กรัม
ผงมันม่วง 5 กรัม
เกลือ 4 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
กะทิ 200 กรัม
น้ำมะพร้าว 100 กรัม

ขั้นตอนและวิธีทำ ขนมบ้าบิ่นมันม่วง มะพร้าวอ่อน

เตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย กะทิ น้ำมะพร้าว คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้น้ำตาลมะพร้าวละลายดี
เตรียมชามผสมอีกใบ ร่อนแป้งข้าวเหนียวขาว แป้งข้าวเหนียวดำ แป้งท้าวยายม่อม ผงมันม่วง ผ่านกระชอนลงไป
ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย และ น้ำกะทิที่ผสมไว้ ลงไป คนและนวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จนเป็นแป้งเปียกสีม่วง
ใส่เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จนเนื้อมะพร้าวกลายเป็นสีม่วงทั้งหมด เสร็จแล้ว ใช้พลาสติกแรปปิดปากชาม พักทิ้งไว้ 30 นาที – 1 ชั่วโมง
ทอดขนมบ้าบิ่น โดยใช้กระทะก้นแบน หยอดน้ำมันลงไป ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ แล้วเปิดไฟอ่อน รอให้กระทะร้อนได้ที่แล้ว ให้ใช้ช้อนตักแป้งขนมลงไป หยอดให้เป็นวงกลม แล้วทอดให้แป้งขนมสุกทั้ง 2 ด้าน เป็นอันเสร็จ

ที่มา: สูตรขนมบ้าบิ่น เมนูขนมยอดฮิต พร้อมแนะนำแพคเกจจิ้งดีๆ [5]

สรุป รวมสูตร ขนมบ้าบิ่น

รวมสูตร ขนมบ้าบิ่น มีวิธีการทำที่ไม่ซับซ้อน ใช้วัตถุดิบหลักอย่างมะพร้าวขูด แป้งข้าวเหนียว น้ำตาล และกะทิ ผสมวัตถุดิบทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ให้รสชาติหวานมันหอมกลิ่นมะพร้าว เหมาะสำหรับทำทานเล่น หรือเป็นของว่างคู่กับชา และกาแฟได้