รวมสูตร ขนมถ้วยโบราณ เมนูเด็ดลำดับที่ 96

• นำใบเตยและหางกะทิมาปั่นจนใบเตยละเอียด แล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบางเอาแต่น้ำ
• ใส่แป้งเท้ายายม่อม แป้งถั่วเขียว แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บลงในอ่างผสม ทยอยใส่น้ำกะทิใบเตยที่เรากรองไว้
• ขยำให้ส่วนผสมทุกอย่างละลายเข้ากันแล้วนำไปกรอง เป็นอันเสร็จส่วนตัวขนมรอนึ่ง
• ทำหน้าขนมถ้วยกะทิโดยนำหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า และเกลือ คนผสมให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จส่วนหน้าขนมแล้วรอนึ่ง
• นึ่งขนมโดยตั้งหม้อนึ่งใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำร้อนแล้วนำถ้วยตะไลลงไปนึ่งให้ร้อน ประมาณ 5 นาที
• เมื่อถ้วยขนมร้อนแล้วให้เบาไฟลงแล้วหยอดตัวขนมถ้วยใบเตยก่อน พอหยอดเสร็จแล้วปิดฝานึ่งประมาณ 10 นาที เพิ่มไฟเป็นไฟกลางค่อนไปทางแรง
• เมื่อตัวขนมสุกแล้วเปิดฝาและเบาไฟลง หยอดส่วนผสมหน้ากะทิลงไป และปิดฝานึ่งอีกประมาณ 10 นาที เพิ่มไฟเป็นไฟแรงเพื่อให้หน้ากะทิแตกมัน ใครไม่ชอบหน้ากะทิแตกมันให้ใช้ไฟปานกลางก็พอค่ะ
• เมื่อหน้าขนมสุกแล้วปิดไฟ พักขนมถ้วยไว้ให้เย็น พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ที่มา: ขนมถ้วยใบเตย สูตรหวานน้อย อร่อยนุ่มหอมมัน [2]