แหล่งรวมเกมส์ชั้นนำ สล็อต คาสิโน บาคาร่า พร้อมระบบล้ำทันสมัย รวดเร็วทันใจ

รวมสูตร ขนมถั่วแปบ เมนูเด็ดลำดับที่ 101

Ye Jin
5 เม.ย. 25
16:51
48 views

รวมสูตร ขนมถั่วแปบ ขนมไทยโบราณที่มาพร้อมกับความอร่อย ด้วยแป้งเหนียวนุ่มสอดไส้ถั่วลิสงบด หอมหวาน เคล้ากับมะพร้าวขูด และงาคั่ว โดยเมนูนี้มีคะแนนความง่ายในการทำอยู่ที่ 3 คะแนน

วัตถุดิบที่ใช้ทำขนมถั่วแปบ
วิธีการทำขนมถั่วแปบ

รวมสูตร ขนมถั่วแปบ มีวิธีทำหลากหลายสูตร ดังนี้

รวมสูตร ขนมถั่วแปบ เป็นหนึ่งในขนมไทยโบราณ ที่มีความนุ่มหนึบของแป้งข้าวเหนียว ผสมกับความหวานมันของถั่วลิสงบด และความหอมของมะพร้าวขูด ทำให้เมนูนี้กลายเป็นของหวาน ที่ทั้งอร่อย และมีเอกลักษณ์ โดยเนื้อหาต่อไปนี้ได้เรา รวมสูตรการทำขนมถั่วแปบ จากแหล่งต่างๆ มาบอกต่อ ดังนี้

1. wongnai

รวมสูตร ขนมถั่วแปบ จาก เว็บไซต์ wongnai ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

วัตถุดิบ

ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 500 กรัม
มะพร้าวทึนทึก 1 ลูก
แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
น้ำอัญชันเข้มข้น 1 ถ้วยตวง
น้ำใบเตยเข้มข้น 1 ถ้วยตวง
น้ำกระเจี๊ยบเข้มข้น 1 ถ้วยตวง
งาขาวคั่ว ½ ถ้วยตวง
งาดำคั่ว ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

STEP 1 : นึ่งถั่ว+มะพร้าว

นำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกมาใส่ในกะละมัง แล้วนำไปล้างให้สะอาด (ล้างประมาณ 2 – 3 ครั้ง) แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง
นำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกที่แช่น้ำแล้ว มาสะเด็ดน้ำออก แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรง เป็นเวลา 20 นาที
ระหว่างรอนึ่ง นำมะพร้าวทึนทึกมาขูดฝอย คลุกด้วยเกลือเล็กน้อย ก่อนนำเข้าไปนึ่งเป็นเวลา 10 นาที
เมื่อนึ่งทั้ง 2 อย่างเสร็จแล้ว ให้นำทั้ง 2 อย่างมาผสมกันในถาด แล้วพักไว้

TIP: การนึ่งมะพร้าวขูด จะช่วยยืดอายุการเก็บขนมให้นานขึ้น

STEP 2 : ต้มแป้ง

แบ่งแป้งข้าวเหนียวออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละส่วนผสมน้ำอัญชันเข้มข้น น้ำใบเตยเข้มข้น และน้ำกระเจี๊ยบเข้มข้น เพื่อให้ได้สีที่แตกต่างกัน นวดให้เนื้อเนียนดี และไม่ติดมือ
ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด แล้วนำแป้งที่นวดไว้ มาปั้นเป็นแผ่นทรงวงรีขนาดประมาณ 3 นิ้ว แล้วใส่ลงไปต้ม รอจนแป้งลอยตัว จึงตักขึ้น
นำไปคลุกกับถั่วและมะพร้าวที่ผสมกันไว้ในถาด พับแผ่นแป้งครึ่งนึงให้พอห่อถั่ว ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนแป้งหมด

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

ผสมน้ำตาลทราย งาขาวคั่ว และงาดำคั่วเข้าด้วยกัน นำเสิร์ฟพร้อมตัวขนมที่ทำเตรียมไว้ โรยน้ำตาลบนตัวขนมก่อนรับประทาน

ที่มา: วิธีทำ “ถั่วแปบ” เมนูขนมไทยหลากสี ทำกินก็ได้ ทำขายก็รวย [1]

2. cooking.kapook

รวมสูตร ขนมถั่วแปบ จาก เว็บไซต์ cooking.kapook ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

ส่วนผสม แป้งถั่วแปบ

แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
ส่วนผสม ไส้ถั่วแปบ
ถั่วเขียวเราะเปลือก 500 กรัม
เกลือ นิดหน่อย
มะพร้าวขูดขาว 3 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)

ส่วนผสม น้ำตาลสำหรับโรย

งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำถั่วแปบ

นำถั่วเขียวเราะเปลือกมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง
หลังจากครบเวลาให้ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง แล้วใช้กระชอนกรอง
นำไปนึ่งประมาณ 40 นาที หรือจนกว่าจะสุก
เมื่อสุกแล้วให้ตักถั่วแบ่งเป็น 2 จาน จานแรกใส่เพียงแค่ถั่วที่นึ่งสุกแล้ว ส่วนจานที่สองให้ผสมมะพร้าวขูดขาวและเกลือลงไปเล็กน้อยตามชอบแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นพักไว้
ตั้งน้ำใส่หม้อรอไว้ให้น้ำเดือดเพื่อให้ใช้สำหรับต้มแป้ง ระหว่างรอให้น้ำเดือดให้ผสมแป้งและน้ำเปล่านวดให้เนียน
หลังจากนั้นปั้นแป้งเป็นก้อนกลม และกดให้แบน ดูขนาดให้พอดี ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป และนำลงต้มในน้ำเดือด
สังเกตถ้าแป้งสุกแล้วจะลอยขึ้นให้ตักใส่พักไว้ในถ้วยน้ำอุณหภูมิห้อง
หลังจากนั้นให้ตักแป้งวางบนถั่วจานที่ไม่ได้ใส่มะพร้าวเพื่อให้ถั่วเคลือบชั้นนอก และตักถั่วจานที่ผสมมะพร้าวใส่ลงไปเป็นไส้ หลังจากนั้นบีบขอบแป้งให้ติดกัน แล้วนำลงไปคลุกบนจานถั่วที่ไม่ผสมมะพร้าวอีกครั้ง จัดใส่ภาชนะ
ทำน้ำตาลงาโรยหน้าเริ่มจากใส่งาขาวและงาดำลงกระทะ คั่วด้วยไฟอ่อนจนงาเหลืองหอม หลังจากนั้นนำไปตำพอหยาบ ๆ ผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือ คนให้เข้ากัน
พร้อมเสิร์ฟกินคู่กับถั่วแปบ

ที่มา: ถั่วแปบ สูตรแป้งนุ่มไส้แน่นพร้อมวิธีทำน้ำตาลผสมงาคั่ว [2]

3. sgethai

รวมสูตร ขนมถั่วแปบ จาก เว็บไซต์ sgethai ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

ส่วนผสมแป้ง

แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
ใบตอง 3 – 4 ใบ

ส่วนผสมไส้หวาน

ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 250 กรัม
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 ลูก
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำตาลโรยขนม

น้ำตาลทราย 150 กรัม
งาขาวและงาดำ ตามชอบ

วิธีทำแป้ง

ทำแป้งขนม โดยเตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเหนียว แล้วค่อย ๆ เทน้ำเปล่าลงไป ใช้มือนวดจนกว่าจะได้แป้งเป็นก้อนเนื้อเนียนนุ่ม เป็นก้อนเดียวกัน จากนั้น ใช้ผ้าขาวบางปิดไว้ พักแป้งอย่างน้อย 15 นาที
ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยใบเตย 3 – 4 ใบ ต้มให้น้ำเดือด พอเดือดดีแล้ว ให้ตักใบเตยออกมา
หยิบแป้งออกมาก้อนเล็ก ๆ แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม เสร็จแล้ว แผ่ให้เป็นแผ่นบาง ใส่ลงไปในหม้อ ต้มแผ่นแป้งให้สุก จนกว่าแผ่นแป้งจะลอยขึ้นมา

วิธีทำไส้หวาน

นำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกไปล้างน้ำให้สะอาด 3 – 4 รอบ จนกว่าน้ำจะใส จากนั้น แช่น้ำเปล่า 4 – 5 ชั่วโมง จนกว่าถั่วเขียวจะนิ่ม
พอครบเวลา ให้นำถั่วเขียวไปล้างน้ำให้สะอาดอีก 3 – 4 รอบ พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วห่อด้วยผ้าขาวบาง นำไปนึ่งในซึ้ง ด้วยไฟแรง เป็นเวลา 25 – 30 นาที จนกว่าถั่วเขียวจะสุกนิ่ม เสร็จแล้ว ยกออกมา พักทิ้งไว้
นำมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยใส่ลงในซึ้งนึ่ง แล้วนึ่งต่อ ให้มะพร้าวสุกดี เป็นเวลา 5 นาที
นำมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยออกมาใส่ถาด ใส่เกลือป่นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยถั่วเขียวที่สุกแล้วครึ่งหนึ่ง คลุกเคล้าให้เข้ากันดีอีกรอบ ส่วนถั่วเขียวอีกครึ่งหนึ่งให้ตักใส่ถาด สำหรับทำเป็นไส้หวาน

วิธีทำน้ำตาลโรยขนม

ทำน้ำตาลโรยขนม โดยตั้งกระทะ ใส่งาขาว งาดำ ลงไป คั่วด้วยไฟอ่อนให้มีกลิ่นหอม
เตรียมครกกับสาก ใส่งาขาว งาดำ ลงไป แล้วบดให้แหลกพอหยาบ ๆ จากนั้น ตักใส่ผสมกับน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

วิธีทำถั่วแปบ

นำแผ่นแป้งที่สุกแล้ว ใส่ถาดมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยกับถั่วเขียวที่เตรียมไว้ จากนั้น ตักไส้ถั่วเขียวที่แยกไว้ลงไปบนแผ่นแป้ง แล้วพับแป้งประกบกัน เสร็จแล้ว คลุกกับมะพร้าวและถั่วเขียวที่อยู่ในถาดจนทั่ว
จัดขนมใส่จาน โรยหน้าด้วยน้ำตาลโรยขนมที่ทำไว้ เป็นอันเสร็จ

ที่มา: วิธีทำ ถั่วแปบ เหนียวนุ่มหลากสี พร้อมสูตรน้ำตาลโรยงาคั่ว หวานอร่อย [3]

4. food.trueid

รวมสูตรขนมถั่วแปบ จาก เว็บไซต์ food.trueid ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

วัตถุดิบในการทำขนมถั่วแปบวัตถุดิบขนม

แป้งข้าวเหนียว 30 ช้อนโต๊ะ
น้ำชาไทย 100 ml.
น้ำใบเตย 100 ml.
น้ำดอกอัญชัน 100 ml.
ถั่วเหลืองซีก 300 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
งาขาว และ งาดำ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวขูดเส้น 200 กรัม
เกลือป่นเล็กน้อย

ขั้นตอน และ วิธีทำ

นำถั่วเหลืองซีก มาล้างให้สะอาด 3 – 4 ครั้ง แช่น้ำสะอาดไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงขึ้นไป เพื่อให้เมล็ดถั่วเหลืองอมน้ำ และ พองตัว
ระหว่างที่รอถั่วเหลืองพองตัว ก็มาเตรียมมะพร้าวแก่ทึนทึกกะลาค่อนข้างจะเป็นสีขาว ซึ่งกะลายังไม่ทันเป็นสีดำ ใช้แมวขูดมะพร้าวให้เป็นเส้น ๆ ใส่ถ้วย เมื่อขูดมะพร้าวสำเร็จเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็นำเกลือป่นมาคลุกเคล้าเนื้อมะพร้าวเล็กน้อย จากนั้นพักไว้
เมื่อแช่ถั่วเหลืองครบกำหนดเวลาได้ตามต้องการแล้ว ซาวถั่วเหลืองขึ้นจากน้ำวางบนผ้าขาวบาง ใส่ซึ้ง เปิดไฟกลาง นึ่งถั่วเหลืองนานประมาณ 30 – 45 จนถั่วเหลืองสุก สังเกตดูว่าเมล็ดถั่วเหลืองจะบาน ลองตักมาชิม ถ้าเมล็ดถั่วเหลืองสุก และนุ่มดีแล้ว ยกถั่วเหลืองลงมาเทใส่ถาด และแบ่งใส่ถ้วยไว้ส่วนหนึ่งสำหรับทำไส้ถั่วแปบ และเกลี่ยถั่วเหลืองในถาดให้ทั่วถาด พักไว้
นำมะพร้าวที่ขูดรอไว้ ใส่ซึ้งนึ่งประมาณ 10 นาที เพื่อยืดอายุเนื้อมะพร้าวไม่ให้เสียเร็ว เมื่อนึ่งเนื้อมะพร้าวครบเวลาแล้ว ปิดไฟนำมาเทใส่ถาดถั่วเหลืองด้านบน เกลี่ยเนื้อมะพร้าวบนถั่วเหลืองให้ทั่ว พักไว้
เริ่มทำแป้งขนมถั่วแปบชาไทยเป็นลำดับแรก ใช้แป้งข้าวเหนียว 10 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำชาไทยลงไปทีละน้อย ค่อย ๆ นวดแป้งจนอ่อนนุ่ม นวดแป้งนานประมาณ 5 นาที ให้แป้งอ่อนนุ่ม ขนาดปั้นได้ อย่าให้แป้งเหลว เพราะเวลาที่เราจะต้มแป้งเดี๋ยวจะปั้นไม่ได้ จากนั้นพักแป้งไว้ก่อน
ลำดับที่สอง แป้งขนมถั่วแปบอัญชัน ใช้แป้งข้าวเหนียว 10 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำดอกอัญชันลงไปทีละน้อย นวดจนแป้งนุ่ม พักแป้งไว้
ลำดับที่สาม แป้งขนมถั่วแปบใบเตย ใช้แป้งข้าวเหนียว 10 ช้อนโต๊ะ เหมือนเดิม เติมน้ำใบเตยลงไป นวดจนแป้งนุ่ม พักแป้งไว้ ซึ่งเราก็จะได้แป้งขนมถั่วแปบสามสี ในปริมาณที่เท่า ๆ กัน
เมื่อนวดแป้งทั้งสามสีเสร็จแล้ว นำกะทะตั้งไฟ เปิดไฟกลาง ใส่ใบเตยลงไปเล็กน้อย จนน้ำเดือดปั้นแป้งขนมถั่วแปบลักษณะแบน ๆ ไม่บาง ไม่หนา จนเกินไป ปั้นลงไปทีละสี สังเกตดูหากแป้งขนมสุก แป้งขนมจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ก็ให้ต้มต่อไปอีกประมาณ 2 นาที แล้วใช้ตะแกรงตักแป้งขนมขึ้นมาพักไว้ในถาดที่มีถั่วเหลืองและมะพร้าวขูดรออยู่ ตักแป้งมาวางเรียงกันไว้ เมื่อตักแป้งขนมที่สุกขึ้นจากน้ำจนหมดแล้ว ก็ย้ายมาปั้นแป้งขนมลงไปในกะทะต่อ
ระหว่างที่รอแป้งขนมสุก เราก็จะมาห่อไส้ขนมถั่วแปบด้วยถั่วเหลือง ยืดแป้งขนมออกเล็กน้อย วางถั่วเหลืองลงบนแป้งขนม กดปิดไส้ขนม คลุกด้วยถั่วเหลืองและมะพร้าวอีกครั้ง จัดวางลงจาน ห่อขนมถั่วแปบที่เหลือในถาด บรรจงวางลงในจานทีละชิ้น จนหมด
จากนั้น ตักแป้งขนมที่สุก นำมาวางบนถาดตามขั้นตอนอีกครั้ง ทำตามขั้นตอนทุกอย่างเหมือนเดิม นำมาขนมจัดตกแต่งลงในจาน เพื่อให้ดูสวยงาม

ขั้นตอนสุดท้าย มาทำน้ำตาลผสมงาขาว – งาดำ สำหรับโรยหน้าขนมถั่วแปบกันค่ะ

นำงาขาว และ งาดำ ใส่กะทะตั้งไฟอ่อน ๆ คั่วงาให้สุก สังเกตดูสีของงาขาวเมื่อสุกแล้วจะสีเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย ปิดไฟ นำมาใส่ครก บดหยาบ ๆ เพื่อให้มีกลิ่นความหอมของงาคั่ว จากนั้นตักใส่ถ้วย ใส่น้ำตาลทราย ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน เสร็จเรียบร้อยทุกขั้นตอนแล้วค่ะ

ที่มา: แชร์สูตรให้นะ ขนมถั่วแปบ ทำง่าย ๆ แป้งเหนียว นุ่ม อร่อย [4]

5. pholfoodmafia

รวมสูตรขนมถั่วแปบ จาก เว็บไซต์ pholfoodmafia ได้ให้สูตร และวิธีการทำ ดังนี้

ส่วนประกอบ

แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
กะทิ ½ ถ้วย
น้ำใบเตยเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
งาขาว (คั่ว) ¼ ถ้วย
น้ำตาลทราย 110 กรัม
ใบเตย 5 ใบ
ถั่วเขียวเราะเปลือก 1 ถ้วย
มะพร้าวทึนทึก (ขูด) 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ล้างถั่วเขียวเราะเปลือกให้สะอาด นำไปแช่ในอ่างน้ำสะอาดนานข้ามคืน หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง ก่อนนำขึ้น ล้างให้สะอาด ใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ นำไปนึ่งบนชั้นถึงน้ำเดือด จนถั่วสุกบาน ประมาณ 20 นาที ยกลงพักไว้
นำมะพร้าวทึนทึกขูดคลุกเคล้ากับเกลือเล็กน้อย นำไปนึ่งบนชั้นถึงประมาณ 5 นาที ผสมรวมกับถั่วเขียวนึ่งที่พักไว้ครึ่งหนึ่ง คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไปตัวเคลือบด้านนอก พักไว้
นำถั่วเขียวอีกส่วนมายีเล็กน้อย แค่พอให้ปั้นได้
ผสมแป้งข้าวเหนียวกับ กะทิ น้ำใบเตยเข้าด้วยกัน โดยใส่ส่วนผสมของเหลวลงไปครั้งละน้อยๆ นวดจนแป้งนุ่มเนียน หากแป้งยังมีลักษณะที่แห้ง ให้ค่อย ๆ เติมน้ำสะอาดลงไป และนวดจนกว่าเนื้อแป้งจะนุ่มเนียน แบ่งแป้งเป็นก้อนขนาด 20 กรัม จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม รีดหรือใช้มือกดแผ่แป้งให้เป็นแผ่นกลมบาง โดยให้รีดระหว่างแผ่นพลาสติก ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงตรงกลาง พับครึ่งบีบริมแป้งให้ติดกัน พักไว้
ต้มน้ำในหม้อบนไฟกลางพอเดือดลดเป็นไฟอ่อน ใส่ใบเตยลงต้ม พอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ลงต้ม จนสุกทั่ว สังเกตได้จากแป้งมีความใส และลอยขึ้น ใช้กระชอน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ กลิ้งบนมะพร้าวขูดที่ผสมกับถั่วเขียวที่พักไว้
จัดเสิร์ฟโดย ผสมงาขาวคั่ว กับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน โรยหน้าลงบนขนมถั่วแปบ ก่อนจะรับประทานคู่กัน

ที่มา: Soft Mung-Bean Crepe (ขนมถั่วแปบ) [5]

สรุป รวมสูตร ขนมถั่วแปบ

รวมสูตร ขนมถั่วแปบ เป็นขนมไทยโบราณมีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน แต่ต้องใช้ความประณีตในการห่อแป้ง และคลุกเครื่องให้ทั่ว วัตถุดิบหลักคือแป้งข้าวเหนียว ถั่วลิสง และมะพร้าวขูด เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมไทยแบบโบราณที่มีเสน่ห์เฉพาะตัว