รวมสูตร ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เมนูเด็ดลำดับที่ 40

STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ + ผัดไส้

• เตรียมเครื่องปรุง เช่น ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย
• เตรียมหมูสับ และนำเห็ดหอม แช่น้ำ 1 ชม. บีบน้ำออก จากนั้นนำไปหั่นเต๋า เตรียมไว้
• เริ่มผัดหมู โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำหมูสับลงไปผัดจนสุก จากนั้นใส่เห็ดหอม ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันจนแห้ง พักไว้ให้เย็น

STEP 2 : วิธีห่อก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

• นำผักผักกาดหอม ผักสลัด ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา แครอท มาหั่นเตรียมไว้สำหรับห่อ
• นำเส้นใหญ่มาวางคลี่ออกเป็นแผ่น วางปูอัด หรือหมูยอ หมูสับผัดเห็ดหอม ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง แครอท ผักกาดหอม
• จากนั้น ม้วนแป้งให้แน่นดึงเข้าหาตัว พับหัวและท้ายของแป้ง และม้วนปิด ทำจนครบตามต้องการ

STEP 3 : ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

• ทำน้ำจิ้มลุยสวน เตรียมกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า น้ำตาล เกลือ ต้มให้เดือด ประมาณ 2-3 นาที ปิดเตา พักให้เย็น
• เตรียมโถปั่น นำน้ำที่ต้มไว้เทลงไปในโถ ตามด้วยน้ำมะนาว พริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี สะระแหน่ ปั่นให้ละเอียด เทใส่ถ้วยเตรียมไว้

การทำน้ำจิ้ม ควรเลือกต้มน้ำส้มสายชู กับน้ำตาลให้เดือดก่อน เพื่อให้กรดในน้ำส้มสายชูระเหยออกไปให้หมด (Reduce) เพื่อให้มีรสชาติเปรี้ยวน้อยลง ไม่บาดคอ ทำให้ได้รสชาติน้ำจิ้มที่กลมกล่อม

STEP 4 : จัดเสิร์ฟ

• นำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนที่ห่อเสร็จแล้ว มาตัดเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน
• เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด พร้อมทาน

ที่มา: sgethai [5]